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Erucasäure ist eine langkettige ungesättigte Fettsäure, die in hohen Anteilen in Rapssamen vorkommt. Aufgrund seiner schädlichen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit ist seine Verwendung auf die Mengen beschränkt, die im „Türkischen Lebensmittelkodex-Kommuniqué über die Kriterien der Probenahme- und Analysemethode für die offizielle Kontrolle des Erucasäuregehalts in bestimmten Lebensmitteln“, das vom Ministerium für Ernährung und Landwirtschaft erstellt wurde, angegeben sind und Vieh.
Der Gehalt an Erucasäure in Rapsöl, bekannt als eines der gesunden Speiseöle, sollte weniger als 1 g / kg betragen.
Erucasäure ist in Rapsöl zu 20-45% enthalten. Als Ergebnis von Tierversuchen wurde jedoch aufgrund einiger Veränderungen im Herzgewebe von Tieren und ihrer Wirkung auf fettabbauende Enzyme eine erhebliche Menge an Fettansammlung im Myokard festgestellt.
Aufgrund des Gehalts an Erucasäure werden Rapspflanzen verbessert und Rapspflanzen angebaut. Anders als Raps wird Rapsöl in der Human- und Tierernährung verwendet, da es gesundheitlich unbedenklich ist. Rapsöle und Rapspflanzen wurden verbessert und der Erucasäureanteil von 40 % auf 0,1 % reduziert.
Die Analyse von Erucasäure in Ölen ist ein wichtiger Parameter, der aufgrund seiner gesundheitlichen Beeinträchtigung unter Kontrolle gehalten werden sollte.
