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Ätherisches Öl per Definition; Sie sind bei Raumtemperatur erhaltene flüssige, flüchtige, stark riechende und ölige komplexe Mischungen, die im Allgemeinen durch Destillation aus aromatischen und ätherische Öle enthaltenden Pflanzen gewonnen werden. Diese Öle werden als ätherische Öle oder ätherische Öle bezeichnet, da sie selbst bei Raumtemperatur verdunsten, wenn sie ausgesetzt werden.
In ätherischen Ölen; Es enthält Terpenverbindungen, Aromastoffe, geradkettige Kohlenwasserstoffe, stickstoff- und schwefelhaltige Verbindungen.
Ätherische Öle werden durch 3 verschiedene Destillationsverfahren gewonnen:
- Wasserdestillation
- Wasser- und Wasserdampfdestillation
- Wasserdampfdestillation
Wasserdestillation, für Pflanzen, die meist getrocknet sind und beim Kochen nicht verderben, Wasser- und Wasserdampfdestillation; Es wird für trockene oder nasse Kräuter verwendet, die beim Erhitzen verderben, während die Dampfdestillation nur für frische Kräuter verwendet wird.
Der Gehalt an ätherischem Öl beträgt in Pflanzen im Allgemeinen 1-2%. Ätherische Öle werden als Aroma- und Aromastoffe in der Lebensmittelindustrie verwendet. Die ätherischen Öle in Gewürzen haben eine schützende Wirkung sowie Geschmack und Aroma.
