Fälschungen in pflanzlichen Ölen | Die Wahrheit mit Tests aufdecken

Vorsichtsmaßnahmen gegen das Problem der Fälschungen bei Pflanzenölen!

Was ist die Fälschung von Pflanzenöl?

Pflanzenöle sind in unseren Küchen unverzichtbar. Die Wahrnehmung der Verbraucher hat sich jedoch mit der Zunahme der Fälschungsfälle in den letzten Jahren und der Ankündigung des Ministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Unternehmen, die an Fälschungen / Verfälschungen beteiligt sind, anzuzeigen, geändert. Gefälschte oder minderwertige Öle wirken sich nicht nur negativ auf die menschliche Gesundheit aus, sie untergraben auch die Zuverlässigkeit des Lebensmittelsektors. Sie verursachen auch finanzielle Verluste für den Verbraucher.

Wie erkennt man gefälschte pflanzliche Öle?

Die Fälschung von Pflanzenölen erfolgt im Allgemeinen durch folgende Methoden:

• Vermischung von billigeren Ölen mit hochwertigen Ölen (z. B. Zugabe von Baumwollsamenöl zu Olivenöl)
• Veränderung der Eigenschaften des Öls durch synthetische Chemikalien und Zusatzstoffe
• ungenaue Angaben auf dem Etikett und Verschleierung der Herkunft

Um solche Fälschungen aufzudecken, werden moderne Laboranalysen eingesetzt. Die Ergebnisse der Analysen sind wertvoll, um Fälschungen bei Pflanzenölen aufzudecken, die Verantwortlichen zu bestrafen und die Verbraucher zu schützen.

Nachweis von echten Ölen mit Labortests

Um die Reinheit und Qualität von Pflanzenölen zu bestimmen, werden verschiedene Labortests durchgeführt. Im Folgenden werden die am häufigsten verwendeten Analysemethoden vorgestellt:

1. Chemische Analysen

Bei chemischen Analysen wird die Zusammensetzung des Öls untersucht, um Zusatzstoffe und Fremdöle zu erkennen. Die wichtigsten chemischen Tests sind folgende:

• Analyse der freien Fettsäuren: Misst die Qualität des Öls durch Bestimmung des Säuregehalts.
• Peroxidwert-Test: Sie gibt Aufschluss über den Oxidationsgrad und den Verfallszustand des Öls.
• Verseifungszahl: Analysiert die im Öl enthaltenen Triglyceridarten.

2. Spektroskopische und chromatographische Analysen

Diese Methoden werden eingesetzt, um die chemische Struktur des Öls genauer zu bestimmen:

• Gaschromatographie (GC): Spürt gefälschte oder gemischte Öle auf, indem die verschiedenen Bestandteile des Öls getrennt werden.
• NMR-Spektroskopie (Kernspinresonanzspektroskopie): Sie prüft die Echtheit des Öls durch die Bestimmung seiner Molekularstruktur.

3. Ölverfälschungstests

Diese Tests werden durchgeführt, um festzustellen, ob Öle mit anderen Ölen verfälscht wurden. Sie werden eingesetzt, um häufige Betrugsfälle aufzudecken, insbesondere bei hochwertigen Ölen wie Olivenöl.

Methoden zum Schutz vor Ölfälschungen

Verbraucher sollten einige Vorsichtsmaßnahmen ergreifen, um sich vor gefälschten Pflanzenölen zu schützen:

• Wählen Sie vertrauenswürdige Marken: Es ist wichtig, Produkte von bekannten und geprüften Herstellern zu wählen.
• Prüfen Sie sorgfältig die Angaben auf dem Etikett: Überprüfen Sie die Zutaten, den Herstellungsort und die Qualitätszertifikate.
• Fordern Sie die Ergebnisse von Labortests an: Anhand der Analyseberichte des Öls, das Sie kaufen, können Sie sich ein Bild von seiner Zuverlässigkeit machen.
• Meiden Sie Produkte mit verdächtig niedrigen Preisen: Bei Ölen, die weit unter dem Marktpreis verkauft werden, handelt es sich wahrscheinlich um Fälschungen.

Die Nanolab Laboratories Group bietet weiterhin Dienstleistungen im Bereich der Lebensmittelanalyse an. Wir bieten auch Dienstleistungen zur Bestimmung von Fleischarten an.

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