Fruchtsaftanalyse

Was ist der Unterschied zwischen Saft und Fruchtnektar?

Saft; Im Rahmen des „Turkish Food Codex Fruit Juice and Similar Products Communiqué“; Es ist definiert als ein festes, reifes, frisches oder konserviertes kaltes oder gefrorenes Produkt, das aus den essbaren Teilen einer einzelnen Frucht oder einer Mischung aus mehreren Früchten gewonnen wird und die charakteristische Farbe, das Aroma und den Geschmack der Früchte und Früchte aufweist, aus denen es gewonnen wird. das nicht fermentiert ist, aber fermentiert werden kann.

Es wird vom türkischen Lebensmittelkodex in 4 Gruppen eingeteilt.

Fruchtsaft: 100% Fruchtanteil.
Fruchtnektar: ​​Der Fruchtanteil liegt bei 25-99%
Fruchtgetränk: Der Fruchtanteil liegt bei 10 -24%
Getränk mit Fruchtgeschmack: Der darin enthaltene Fruchtanteil liegt bei 1-9%

Fruchtsäfte werden direkt aus der Frucht gewonnen. Darüber hinaus kann es durch Verdünnung des Konzentrats mit trinkbarem Wasser, das die Hauptzusammensetzung und die Qualitätseigenschaften des Fruchtsafts nicht wesentlich beeinflusst, und durch Zugabe flüchtiger Aromen, die während der Konzentration abgetrennt werden, hergestellt werden.

Wenn der Fruchtnektar; Dies sind nicht fermentierte Produkte, die mit Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtsaft, Fruchtpüreekonzentrat, Fruchtpüree oder einer Mischung daraus mit einem Fruchtanteil von 25-99 % zubereitet werden können.

Fruchtgetränk; Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtsaft, Fruchtmarkkonzentrat, Fruchtmark und Fruchtsirup mit Trinkwasser, Süßstoff, Säure und zulässigen Mengen an Zusatzstoffen.

Erzeugnisse, die aus anderen Früchten als Fruchtsäften gewonnen werden können;

- Fruchtsaftkonzentrat: Es ist das Erzeugnis, das durch Verdampfen des natürlichen Wassers in Fruchtsäften gewonnen wird, um das Volumen zu verringern bis zu 50%.
- Fruchtmark: Es ist ein Produkt, das durch die Trennung der ungenießbaren Teile von Früchten wie Schalen und Samen und deren mechanisches Zerkleinern gewonnen wird.
- Fruchtmarkkonzentrat: Es ist ein Produkt, das durch Verdunstung des natürlichen Wassers im Fruchtfleisch, so dass das Volumen um 50 % reduziert wird.

KLICKEN SIE FÜR LEBENSMITTELANALYSE.