Geruchsbestimmung in Weizenkörnern

Weizen hat einen einzigartigen Geruch. Es sollte keinen anderen oder schlechten Geruch enthalten. Gerüche in Weizen werden in drei Kategorien unterteilt:
- Normaler Getreidegeruch: Frischer Weizengeruch, Lagerhausgeruch
- Schlechter Getreidegeruch: Feuchtigkeit, Schimmel, Kohlgerüche
- Fremdgerüche: Gerüche wie Gras, Gas, Anis, Zwiebel, Knoblauch

Die Geruchsbestimmung von Weizen kann erfolgen, indem man eine Handvoll Weizen nimmt und atmet Hart auf den Weizen in der Handfläche einwirken lassen, dann daran riechen und den wahrgenommenen Geruch wahrnehmen, oder indem man den zerkleinerten Weizen im Verhältnis 1/10 verdünnt und dann den beim Kochen freigesetzten Dampf riecht.

In Weizenkörnern festgestellte Gerüche können auch zu physikalischen und mikrobiologischen Tests des Produkts führen. Somit können die Lagerbedingungen des Produkts interpretiert werden.