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Milch und Milchprodukte sind sehr wichtig für die menschliche Gesundheit. Milchprodukte wie Joghurt, Buttermilch, Kefir sind sowohl stark konsumierte als auch gesundheitsfördernde Lebensmittel. Milchsäurebakterien, die in Milch und Milchprodukten im Überschuss vorkommen, sind Bakterien, die durch ihre Aktivitäten in Lebensmitteln Milchsäure produzieren können.
Milchsäurebakterien sind in nährstoffreichen Lebensmitteln reichlich vorhanden, insbesondere in Milch, Fleisch und Gemüse. Den Milchsäurebakterien ist gemeinsam, dass sie aus Milchzucker Milchsäure bilden.
Milchsäurebakterien verleihen Lebensmitteln einen einzigartigen Geruch und Aroma. Milchsäure in Lebensmitteln hat Wirkungen wie die Regulierung des Blutdrucks, die Stärkung des Immunsystems beim Menschen, den Schutz des Körpers, die Vorbeugung von Infektionen und so weiter.
Sie wirken auch gegen pathogene Mikroorganismen, die beim Menschen Krankheiten verursachen. Daher gelten fermentierte Lebensmittel im Hinblick auf Lebensmittelvergiftungen und Infektionen als sichere Lebensmittel.
