BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Heute, da die Bedeutung einer gesunden Ernährung zunimmt, hat der Verbrauch von Antioxidantien in gleicher Weise zugenommen. Obst und Gemüse sind die Hauptquellen für antioxidative Verbindungen. Eine weitere Substanz, die in letzter Zeit Aufmerksamkeit erregt hat und sich in Studien als starkes Antioxidans erwiesen hat, ist Lycopin.
Lycopin ist ein Farbstoff, der in vielen Obst- und Gemüsesorten wie Tomaten, Grapefruit und Wassermelone vorkommt. Lycopin ist jedoch nicht nur ein Farbstoff. Lycopin ist ein Stoff, der antioxidativ und antikarzinogen wirkt und entgiftend wirkt.
Lycopin kommt vor allem in Tomaten vor, die auf unseren Tischen nicht fehlen, frisch verzehrt werden können sowie in Ketchup, Tomatenmark, geschälten oder geschnittenen Konserven. Lycopin macht 83 % der Farbstoffe in Tomaten aus.
Durch den Verzehr von Produkten mit hohem Lycopin-Gehalt kann Gesundheitsproblemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Alzheimer und Hautproblemen vorgebeugt werden, indem Krankheiten wie Brust-, Gebärmutter-, Leber-, Prostatakrebs und LDL-Cholesterin verhindert werden. In einer Studie, in der Wassermelonen-, Gemüsesäfte und Tomatenprodukte mit Lycopingehalt getestet wurden, wurde festgestellt, dass das Produkt mit dem höchsten Lycopingehalt die Tomatendose war, während das Produkt mit der höchsten antioxidativen Wirkung Tomatensuppe war.
In anderen Studien wurde festgestellt, dass der Verlust an Lycopin in bei hohen Temperaturen getrockneten Tomaten 2-3 % betrug und die antioxidative Wirkung bei getrockneten Tomaten im Vergleich zu anderen Tomatenprodukten höher war.
Obwohl allgemein angenommen wird, dass es bei wärmebehandelten Produkten zu Nährstoffverlusten kommt, ist dies bei Lycopin nicht der Fall. Die Bioverfügbarkeit und Ernährungsqualität von Lycopin werden durch enzymatische Reaktionen während der Verarbeitung des Produkts erhöht.
Die Vorteile von Lycopin werden immer bekannter und der Konsum von lycopinhaltigen Produkten für eine gesunde Ernährung nimmt zu. Diese Produkte, die wir in unsere tägliche Ernährung aufnehmen sollten, sind besonders wichtig für Menschen im wachsenden Alter.
