Mineralöl-Kohlenwasserstoff-Test in Lebensmitteln (MOSH/MOAH)

Mineralölkohlenwasserstoffe sind chemische Bestandteile, die hauptsächlich aus Erdöl, aber auch synthetisch aus Kohle, Erdgas und Biomasse hergestellt werden. Gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe (MOSH) und aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH); Mineralöl gehört zur Gruppe der Kohlenwasserstoffe.

Gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe (MOSH) umfassen offenkettige und zyklische Kohlenwasserstoffe, während aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH) hoch alkylierte mono- und/oder polyaromatische Kohlenwasserstoffe sind.

MOSH und MOAH; Es kommt neben Speiseölen auch in anderen Produkten vor, beispielsweise in Sonnenblumenöl, Pflanzenölen, anderen Speiseölen und -fetten, Reis, Nudeln, Getreideprodukten, Tiefkühlkost, Backwaren und vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln.

• Ölbestandteile in Kosmetikprodukten
• Verpackungsmaterialien im Kontakt mit Lebensmitteln
• Verpackungsdruckfarben
• Schmieröle und Oberflächenbehandlungsmittel

Lebensmittelmaterialien, insbesondere Lebensmittelzusatzstoffe, Klebstoffe, in Druckern verwendete Tinte, Hydrauliköle und Abgase können eine MOSH- und MOAH-Kontamination verursachen.

Die Menge an MOSH, die in Lebensmitteln benötigt wird
• Milch und Milchprodukte – 5 mg MOSH/kg
• Getreide – 15 mg MOSH/kg
• Lebensmittel und Gemüse Produkte, Snacks und Süßigkeiten – 20 mg/kg MOSH
• Fisch und Fischprodukte – 60 mg/kg MOSH
• Tierische Lebensmittel, Zucker und Süßwaren – 30 mg/kg MOSH
• Gewürze und Kräuter – 70 mg/kg MOSH
• Baumnuss- und Ölsamen und Eiprodukte – 150 mg/kg MOSH
• Tierische und pflanzliche Öle – 100 mg/kg MOSH

In Lebensmitteln erforderliche MOAH-Menge
• Trockene Lebensmittel mit einem niedrigen Fett-/Fettgehalt von höchstens 4 % – 0,5 mg/kg MOAH
• Lebensmittel mit einem Fett-/Ölgehalt über 4 % für 1 mg/kg MOAH
• 2 mg/kg MOAH für Fette und Öle

Kann als genotoxisches Karzinogen wirken, die DNA, das genetische Material von Zellen, schädigen und Krebs, MOAH sowie Leber und Leber verursachen MOSH, das aufgrund seiner Anreicherung im Lymphsystem gesundheitliche Probleme verursachen kann, sollte die in Lebensmitteln angegebenen Grenzwerte nicht überschreiten.