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Die Nanotechnologie ist ein sich schnell entwickelndes Gebiet der Wissenschaft und Technologie, das in Größen kleiner als 100 Nanometer realisiert wird. Nanotechnologie, die fortschrittliche Produkte mit neuen Techniken in allen Bereichen herstellt; Es bietet Vorteile in Branchen wie Medizin, Gesundheitswesen, Lebensmittel, Verpackungsmaterialien und -systeme, Pharmazie, Elektronik.
Durch den stark gestiegenen Konsum von Fertiggerichten in den letzten Jahren ist es wichtig geworden, dass Lebensmittel lange frisch und haltbar sind. Insbesondere im Hinblick auf die Haltbarkeit und Qualität von Lebensmitteln wurden Studien zur Verpackung von verarbeiteten Fleisch- und Meeresfrüchteprodukten sowie frischem Obst und Gemüse intensiviert.
Mit Nanotechnologie können die Sicherheit und Haltbarkeit von Lebensmitteln unter Kontrolle gebracht werden, insbesondere mit technologischen Systemen wie essbaren Folien, antimikrobiellen Verpackungen, biologisch abbaubaren Materialien, intelligenten Verpackungen, nanokohäsiven Verpackungen und Nanosensoren.
Die Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel lässt sich anhand der chemischen Wirkung des Luftsauerstoffs und des Wachstums aerober Mikroorganismen bestimmen. Jeder dieser Faktoren allein oder in Verbindung miteinander verursacht Farb-, Geschmacks- und Geruchsveränderungen, was zu einer Verschlechterung der Lebensmittelqualität führt.
Die Anwendung von Verpackungstechniken sowie Kaltkonservierungstechniken sorgt dafür, dass die Frische von Lebensmitteln länger erhalten bleibt. Die Einwirkung von Sauerstoff wird teilweise durch das Verpacken von Lebensmitteln in modifizierter Atmosphäre (MAP) oder Vakuumverpackungsanwendungen verhindert, aber da Sauerstoff mit diesen Systemen nicht vollständig entfernt werden kann, kann der Sauerstoff im Verpackungsmaterial und von außen auf das Lebensmittel gelangt nicht neutralisiert werden. Eine der Verpackungsmethoden für diesen Zweck; Es ist ein aktives / intelligentes Verpackungssystem.
Dank der Verpackungssysteme der Nanotechnologie;
• Durch die Zugabe verschiedener Nanopartikel wie Silber- und Titanoxid zu den Verpackungsmaterialien wird sichergestellt, dass die Durchlässigkeit des Materials modifiziert wird, eine anaerobe Umgebung wird geschaffen, indem der Oberfläche Sauerstoff absorbierende Eigenschaften hinzugefügt werden der Verpackung, die mit dem Lebensmittel in Kontakt kommt, wodurch antimikrobielle und antimykotische Oberflächen entstehen.
• Durch die Verwendung verschiedener Nanokomposite wird die Sauerstoff- und Kohlendioxiddurchlässigkeit von Verpackungsmaterialien begrenzt, wodurch schlechte Gerüche verhindert, die Frische des Produkts erhalten und seine Haltbarkeit verlängert werden.
Nanotechnologie wird in 3 verschiedenen Kategorien für Lebensmittelverpackungen eingesetzt:
1. Nanokomposit-Verpackungsmaterialien
2. Biologisch abbaubare Nanokomposit-Verpackungsmaterialien
3. Antimikrobiell aktive und smarte Nanoverpackungen
Im Bereich nanotechnologische Verpackungen; Die mechanischen, thermischen und Barriereeigenschaften werden durch die Zugabe von Nanopartikeln, die für geeignete Lebensmittel geeignet sind, verstärkt. Obwohl der Bedarf an dauerhaften und schützenden Verpackungen für Aquakulturprodukte als die am leichtesten verderblichen Produkte von Tag zu Tag zugenommen hat, wird diese neue Verpackungstechnologie in unserem Land noch nicht verwendet. Studien und Projekte zur Aquakultur und Verpackung von verarbeiteten Produkten zeigen jedoch, dass sich die Verwendung in diesem Sektor in Zukunft entwickeln wird.
