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Lösungsmittel (Lösungsmittel) sind organische Flüssigkeiten, die aus einer Vielzahl chemischer Substanzen bestehen, die im Allgemeinen zum Lösen oder Verdünnen eines Stoffes verwendet werden. Lösungsmittel; Im türkischen Food Codex Communiqué on Extraction Solvents Used in the Production of Foodstuffs and Food Components (Communiqué No: 2013/45) wird es definiert als Stoffe, die ein Lebensmittel oder einen Bestandteil davon auflösen, einschließlich der Kontaminanten auf oder in dem Lebensmittel .
Lösemittelrückstände sind ein Parameter, der aufgrund von Lebensmittel- und Futtermittelverpackungsmaterialien wie Papier, Pappe, Pappe, Aluminium, Blech, Glas, Kunststoff bestimmt werden muss.
Im Rahmen der Guten Herstellungspraxis (GMP) zu verwendende Extraktionslösungsmittel sind im Anhang-1 Teil des Kommuniqués spezifiziert. Diese Lösungsmittel sind; Propan, Butan, Ethylacetat, Ethanol, Kohlendioxid, Aceton, Lachgas.
ein Extraktionslösungsmittel; Wenn es nur Rückstände oder Derivate enthält, deren Verwendung technisch nicht verhindert werden kann, in Mengen, die die menschliche Gesundheit nicht gefährden, wird davon ausgegangen, dass es die Anforderungen von GMP erfüllt. Lösungsmittel, die Lebensmittel kontaminieren können, dürfen nicht mehr als 1 mg/kg Arsen und Blei enthalten.
Die Menge bestimmter Extraktionslösungsmittel, die in bestimmten Lebensmitteln verwendet werden dürfen, ist wie folgt.
| Hexan | 1 mg/kg in Fetten oder Ölen oder Kakaobutter. |
| Methylacetat | 20 mg/kg in Tee und Kaffee |
| Ethylmethylketon | 5 mg/kg in Fetten oder Ölen |
| Dichlormethan | 2 mg/kg in Röstkaffee, 5 mg/kg in Tee |
| Propan-2-ol | 10mg/kg |
| Methanol | 10mg/kg |
| Dimethylether | 0,009 mg/kg entfettetes Proteinprodukt |
