BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ყველა საკვები პროდუქტი დაბინძურებულია მიკროორგანიზმებით ყველა ეტაპზე მოსავლის აღებიდან მომხმარებლამდე მისვლამდე. თუ საკვებში მიკროორგანიზმების დატვირთვა საზღვრებს აღემატება, საფრთხე ემუქრება საზოგადოებრივ ჯანმრთელობას. ამ მიზეზით, მიკროორგანიზმების დატვირთვა საკვებში არის პარამეტრი, რომელიც უნდა კონტროლდებოდეს განსაკუთრებით სურსათის უვნებლობის თვალსაზრისით.
ზოგადად, აერობული ბაქტერიების რაოდენობა; განისაზღვრება ბაქტერიების რაოდენობა ფსიქოფილურ, მეზოფილურ, თერმოფილურ ჯგუფებში და აერობულ/ანაერობულ პირობებში. ყველაზე ხშირად შესრულებული მიკრობიოლოგიური ანალიზი არის "მეზოფილური აერობული კოლონიების საერთო რაოდენობა". ისეთი ანალიზებით, როგორიცაა აერობული ბაქტერიების რაოდენობა, შეგვიძლია წარმოდგენა გვქონდეს მოხმარებული საკვების ხარისხზე. ამ მიზეზით ტარდება საანალიზო პროცესები, როგორიცაა აერობული კოლონიების დათვლა, რათა გვქონდეს ინფორმაცია ყველა ეტაპის შესახებ, რომელსაც გადის წარმოებული საკვები მოხმარებამდე.
აერობული მიკროორგანიზმების საერთო რაოდენობა მიღებულია ხარისხის ერთ-ერთ პარამეტრად. აერობული მიკროორგანიზმების მთლიანი რაოდენობის მიხედვით, შეგიძლიათ მიიღოთ ინფორმაცია საკვების წარმოების, შენახვისა და ტრანსპორტირების პირობების, დანამატების გამოყენებისა და შენახვის ვადის შესახებ.
