წყალბადის ზეჟანგის გამოყენება ჟელატინის წარმოებაში

წყალბადის ზეჟანგის გამოყენება ჟელატინის წარმოებაში

წყალბადის ზეჟანგი (H2O2) არის საერთო ქიმიური ნივთიერება, რომელიც გამოიყენება ჟელატინის წარმოებაში. იგი გამოიყენება ჟელატინის ფერის გასანათებლად და მიკროორგანიზმების მოსაკლავად.

წყალბადის ზეჟანგი წარმოიქმნება, როდესაც ჟელატინი გადის პროცესს, რომელსაც ჰიდროლიზი ეწოდება. ამ პროცესში, ცილა, რომელსაც კოლაგენი ეწოდება, იშლება უფრო მცირე მოლეკულებად, რათა წარმოიქმნას ჟელატინი. წყალბადის ზეჟანგი ხელს უწყობს ამ პროცესის დაჩქარებას და ჟელატინის უფრო ღია ფერს.

წყალბადის ზეჟანგი ასევე გამოიყენება ჟელატინის სტერილიზაციისთვის. ეს არის ძლიერი ოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია მიკროორგანიზმების მოკვლა. ამიტომ, თუ ჟელატინი უნდა იქნას გამოყენებული საკვების ან წამლების წარმოებაში, მნიშვნელოვანია მისი სტერილიზაცია წყალბადის ზეჟანგით.

წყალბადით. პეროქსიდს ასევე შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული უარყოფითი გავლენა ჟელატინზე. მას შეუძლია შეასუსტოს ჟელატინის გელის წარმოქმნის უნარი და შეცვალოს ჟელატინის გემო და სუნი. ამიტომ, ჟელატინის წარმოებაში გამოყენებული წყალბადის ზეჟანგის რაოდენობა გულდასმით უნდა კონტროლდებოდეს.

წყალბადის ზეჟანგის გამოყენების შესახებ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი. ჟელატინი:
• წყალბადის ზეჟანგი გამოიყენება ჟელატინის ფერის გასანათებლად და მიკროორგანიზმების მოსაკლავად.
• წყალბადის ზეჟანგი აჩქარებს კოლაგენის ჰიდროლიზს, რომელიც გამოიყენება ჟელატინის წარმოებაში.
• წყალბადის ზეჟანგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟელატინის სტერილიზაციისთვის.
• წყალბადის ზეჟანგს შესაძლოა ჰქონდეს გარკვეული უარყოფითი გავლენა ჟელატინზე (მწარე გემო და მეტალის სუნი).
• ჟელატინის წარმოებაში გამოყენებული წყალბადის ზეჟანგის ლიმიტი არის ≤ 10 მგ/კგ "ცხოველური წარმოშობის საკვების ჰიგიენის სპეციალური წესების შესახებ დებულების" მიხედვით.<