BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ძირითადად ფენოლური ნაერთებია, უმატებენ საკვებს ლიპიდების დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად. ლიპიდური დაჟანგვა იწვევს ნივთიერებების წარმოქმნას, რომლებიც აზიანებენ საკვებს გემოსა და გემოს და ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია ანტიოქსიდანტების გამოყენებით. მოკლედ, ანტიოქსიდანტები არის ნივთიერებები, რომლებიც გამოიყენება საკვებზე უარყოფითი ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად ჟანგბადთან რეაქციით.
ანტიოქსიდანტები ზოგადად იყოფა ორად, როგორც ბუნებრივი და ხელოვნური ანტიოქსიდანტები.
ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები:
ხელოვნური ანტიოქსიდანტები:
ანტიოქსიდანტური თვისებების მქონე გალატები ასევე გამოიყენება ბევრ საკვებში.