BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
საკვების გაყინვის საფუძველი; იგი ეფუძნება ბიოლოგიური და ქიმიური აქტივობების შეძლებისდაგვარად შემცირებას, საკვებში მიკროორგანიზმების გამრავლების შეჩერებას დაბალ ტემპერატურაზე საკვებში არსებული წყლის ყინულის კრისტალებად გადაქცევით.
გაყინული საკვების შენახვის ვადა უზრუნველყოფს მათ უსაფრთხოდ შენახვას ღრმა საყინულეში -18 გრადუსზე ვარგისიანობის ვადის გასვლამდე.
გაყინვა არის შენახვის ერთ-ერთი მეთოდი ყოველგვარი დანამატების გამოყენების გარეშე. საკვების გაყინვით შენახვა სხვა მეთოდებთან შედარებით ჰიგიენური და კვებითი ღირებულებით უფრო ჯანსაღია.
გაყინული საკვების სარგებელი კვების მრეწველობაში:
- აადვილებს ხილისა და ბოსტნეულის სეზონურ მოხმარებას
- დაზოგავს დროს სუფთა, დალაგებული, გამოსაყენებლად მზა საკვების წყალობით
- ხელს უშლის მიკროორგანიზმების ზრდას შენახვის დროს
- კვებითი ღირებულებები შენარჩუნებულია, რადგან ქიმიური და ბიოლოგიური აქტივობები შენელდება.
ასევე მნიშვნელოვანი საკითხია გაყინული საკვების გალღობა. განსაკუთრებით, პროდუქტიდან გამომდინარე, საკვების გალღობა და ხელახალი გაყინვა უარყოფითად მოქმედებს საკვების ხარისხზე.
კვების მრეწველობაში გაყინული პროდუქტები იყიდება:
- დაფქული ან მთლიანი, კონცენტრირებული ხილი
- ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა, ლობიო, სიმინდი, კარტოფილი, ისპანახი
- წითელი ხორცი და მისი პროდუქტები
- ქათმის ხორცი და პროდუქტები
- საცხობი პროდუქტები, როგორიცაა პიცა, ღვეზელი
