BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
საკვები პროდუქტები შეიძლება განისაზღვროს, როგორც უსაფრთხო საკვები, წარმოების პროცესში გამოყენებული პროცესების გათვალისწინებით. განსაკუთრებით დამუშავების, შენახვისა და ტრანსპორტირების ეტაპებზე დიდია მიკრობიოლოგიური დაბინძურების შესაძლებლობა. სხვადასხვა მიკროორგანიზმები შეიძლება გაიზარდოს საკვებზე.
საკვებში, ერთ-ერთი მიკროორგანიზმი, რომელიც იწვევს დაავადებას და არასოდეს უნდა მოიძებნოს, არის კოლიფორმული ბაქტერია. ყველაზე ცნობილი და მავნე კოლიფორმული ბაქტერიაა Escherchia coli. E.coli ძირითადად ცხოვრობს ძუძუმწოვრების ნაწლავებში. აქედან გამომდინარე, საკვებით დაბინძურება ნიშნავს, რომ პროდუქტი გარკვეულწილად დაბინძურებულია განავლით.
E.coli ერთ-ერთი ყველაზე საშიში პათოგენური მიკროორგანიზმია. ის სწრაფად მრავლდება სხეულის ტემპერატურაზე და იწვევს ფატალურ დაავადებებს. E.coli ითვლება ჰიგიენის მნიშვნელოვან კრიტერიუმად. კვების ბიზნესში ის კონტროლდება ზედაპირულ, პერსონალურ და კომუნალურ წყლებში.
E. coli უნდა შემოწმდეს, როგორც ჰიგიენის კრიტერიუმი აუზის წყლებში და კომუნალურ წყლებში საკანალიზაციო წყლების შერევის შესაძლებლობის წინააღმდეგ. E.coli-ის კონტროლი შეიძლება განხორციელდეს ყველაზე სავარაუდო რიცხვის (EMS) მეთოდის, მყარი მედიის, მემბრანული ფილტრაციის მეთოდის და სწრაფი დათვლის მეთოდების გამოყენებით.
