BLOG

KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR

ახალი ქაშარის ყველის ანალიზის ახალი მეთოდი!01 Temmuz 2024 წყალბადის ზეჟანგის გამოყენება ჟელატინის წარმოებაში29 Haziran 2024 EPA და DHA ცხიმოვანი მჟავები29 Haziran 2024 ევროკავშირის მიერ წარმოშობის მოკვლევისა და შაქრის მოხმარების შემცირების ნაბიჯები29 Haziran 2024 ევროკავშირმა სურსათის დანამატების შესახებ ახალი რეგულაციები შემოიღო24 Haziran 2024 ცვლილებები დელეგირებულ რეგულაციაში (EU) No2022/2104!30 Mayıs 2024 სოფლის მეურნეობისა და სატყეო მეურნეობის სამინისტრომ თურქეთის კვების კოდექსის ფუტკრის პროდუქტების კომუნიკე გამოაქვეყნა!30 Mayıs 2024 ევროკავშირის ახალი რეგულაციები წყალთან კონტაქტში მყოფი მასალებისთვის28 Mayıs 2024 კომუნიკე პლასტმასის ნივთიერებებისა და საკვები პროდუქტების კონტაქტზე20 Mayıs 2024 ნიკელის გამოყენება და ტესტირების სფეროები29 Nisan 2024

ლიკოპენის განსაზღვრა პომიდორში

არის თუ არა ლიკოპენის ერთადერთი ფუნქცია ფერის გაცემა?
რა გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე?

ლიკოპენის განსაზღვრა პომიდორში

დღეს, რაც იზრდება ჯანსაღი კვების მნიშვნელობა, გაიზარდა ანტიოქსიდანტების მოხმარებაც. ხილი და ბოსტნეული ანტიოქსიდანტური ნაერთების მთავარი წყაროა. კიდევ ერთი ნივთიერება, რომელმაც ბოლო დროს მიიპყრო ყურადღება და კვლევებში დადასტურდა, რომ ძლიერი ანტიოქსიდანტია, არის ლიკოპენი.

ლიკოპენი არის პიგმენტი, რომელიც გვხვდება ბევრ ხილსა და ბოსტნეულში, როგორიცაა პომიდორი, გრეიფრუტი და საზამთრო. თუმცა, ლიკოპენი არ არის მხოლოდ შეღებვის საშუალება. ლიკოპენი არის ნივთიერება ანტიოქსიდანტური და ანტიკარცინოგენული მოქმედებით და დეტოქსიკაციის ეფექტით.

ლიკოპენი ძირითადად გვხვდება პომიდორში, რომელიც არ აკლია ჩვენს სუფრებს, შეიძლება მიირთვათ როგორც ახალი, ასევე კეტჩუპში, ტომატის პასტაში, გაწმენდილ ან დაჭრილ კონსერვში. ლიკოპენი შეადგენს პომიდვრის პიგმენტების 83%-ს.

მაღალი ლიკოპენის შემცველი პროდუქტების მოხმარებით, ჯანმრთელობის პრობლემები, როგორიცაა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ალცჰეიმერი და კანის პრობლემები შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული ისეთი დაავადებების პრევენციის გამო, როგორიცაა ძუძუს, საშვილოსნოს, ღვიძლის, პროსტატის კიბო, LDL ქოლესტერინი.

კვლევაში, სადაც საზამთროს, ბოსტნეულის წვენების და ლიკოპენის შემცველობის პომიდვრის პროდუქტების ტესტირება მოხდა, დადგინდა, რომ პროდუქტი ყველაზე მაღალი ლიკოპენის შემცველობით იყო დაკონსერვებული პომიდორი, ხოლო ყველაზე მაღალი ანტიოქსიდანტური ეფექტის მქონე პროდუქტი დადგინდა, როგორც პომიდვრის წვნიანი.

სხვა კვლევებში დადგინდა, რომ მაღალ ტემპერატურაზე გამომშრალ პომიდორში ლიკოპენის დაკარგვა იყო უმნიშვნელო მაჩვენებელი 2-3%, ხოლო ანტიოქსიდანტური ეფექტი უფრო მაღალი იყო ხმელ პომიდორში, ვიდრე სხვა პომიდვრის პროდუქტებში.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივია ვიფიქროთ, რომ საკვები ნივთიერებების დაკარგვა მოხდება სითბოს დამუშავებულ პროდუქტში, ეს არ ეხება ლიკოპენს. ლიკოპენის ბიოშეღწევადობა და კვების ხარისხი იზრდება პროდუქტის დამუშავების დროს ფერმენტული რეაქციების გამო.

ლიკოპენის სარგებელი დღითიდღე უფრო და უფრო ცნობილია და ჯანსაღი კვების სახელით ლიკოპენის შემცველი პროდუქტების მოხმარება იზრდება. ეს პროდუქტები, რომლებიც ყოველდღიურ რაციონში უნდა შევიტანოთ, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია განვითარების ასაკის ინდივიდებისთვის.

14545