BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
მონოსტრიუმის გლუტამატი (MSG), ფართოდ ცნობილი როგორც "ჩინური მარილი"; ეს არის დანამატი, რომელიც გამოიყენება ბევრ საკვებში.
მონოსტრიუმის გლუტამატი; ეს არის გლუტამინის მჟავას ნატრიუმის მარილი. მიუხედავად იმისა, რომ გლუტამინის მჟავა გამოიყენება საკვებში მჟავიანობის დასარეგულირებლად, მისი მარილები გამოიყენება გემოს დასამატებლად. MSG არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული მარილი.
MSG კოდი E621 ასტიმულირებს გემოზე პასუხისმგებელ ნერვებს, რაც იწვევს მეტი ჭამის სურვილს. MSG უფრო მეტად გამოიყენება ვიდრე გლუტამინის მჟავა საკვების წარმოებაში მისი სწრაფი და მარტივი დაშლის გამო.
არის MSG უსაფრთხო?
მათი მიღება შესაძლებელია მცენარეული ცილებისგან, როგორიცაა გლუტენი და სოიოს ცილა, ასევე მელასისგან ბაქტერიული დუღილით.
MSG არის დანამატი, რომლის გამოყენება ლეგალურია ევროკავშირისა და თურქეთის კანონმდებლობაში. რეკომენდირებულია არ გამოიყენოთ MSG მზა საკვებში 12 თვეზე უმცროსი ჩვილებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვითარება იწვევს MSG-ის გამოყენების მსჯელობას, FDA-ს მიერ გაკეთებულ განცხადებებში ნათქვამია, რომ ”MSG უსაფრთხოა ადამიანების უმეტესობისთვის გარკვეული რაოდენობით მიღებისას”. თუმცა, ეგრეთ წოდებული „ჩინური რესტორნის სინდრომი“ იწვევს სიმპტომებს, როგორიცაა თავის ტკივილი, გულმკერდის ტკივილი, ქოშინი, ოფლიანობა და შეშუპება.
გამოყენება საკვებში
MSG; გარდა 4 ძირითადი გემოსა: ტკბილი, მჟავე, მწარე და მარილიანი, ის ასტიმულირებს "უმამის" გემოს. MSG ძირითადად; იგი გამოიყენება როგორც დანამატი საკვებში, როგორიცაა მზა სუპები და მადისაღმძვრელები.
თურქეთის სურსათის კოდექსის კომუნიკეს სურსათის დანამატების შესახებ, გარდა საღებავებისა და დამატკბობლებისა, გლუტამინის მჟავისა და მისი მარილების ყოველდღიური მოხმარების მაჩვენებელი მითითებულია, როგორც 0.10 გ/კგ.
