BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ნანოტექნოლოგია არის მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების სწრაფად განვითარებადი სფერო, რომელიც ხორციელდება 100 ნანომეტრზე ნაკლები ზომით. ნანოტექნოლოგია, რომელიც ქმნის მოწინავე პროდუქტებს ახალი ტექნიკით ყველა სფეროში; ის უზრუნველყოფს სარგებელს ისეთ სექტორებში, როგორიცაა მედიცინა, ჯანმრთელობა, საკვები, შესაფუთი მასალები და სისტემები, ფარმაცევტული და ელექტრონიკა.
ბოლო წლებში მზა საკვების მოხმარების გაზრდის გამო, მნიშვნელოვანი გახდა, რომ საკვები იყოს ახალი და დიდი ხნის განმავლობაში გამძლე. განსაკუთრებით შენახვის ვადისა და საკვების ხარისხის კუთხით, გააქტიურდა კვლევები გადამუშავებული ხორცისა და ზღვის პროდუქტების და ახალი ხილისა და ბოსტნეულის შეფუთვაში.
ნანოტექნოლოგიით, საკვების უსაფრთხოება და შენახვის ვადა შეიძლება გაკონტროლდეს ტექნოლოგიური სისტემებით, როგორიცაა საკვები ფილმები, ანტიმიკრობული შეფუთვა, ბიოდეგრადირებადი მასალები, ჭკვიანი შეფუთვა, ნანოკომპოზიტური შეფუთვა და ნანოსენსორები, რომლებიც ახლახან შეიქმნა.
მალფუჭებადი საკვების შენახვის ვადა შეიძლება განისაზღვროს ატმოსფერული ჟანგბადის ქიმიური ეფექტისა და აერობული მიკროორგანიზმების ზრდის გათვალისწინებით. თითოეული ეს ფაქტორი მარტო ან ერთმანეთთან ერთად იწვევს ფერის, გემოსა და სუნის ცვლილებას და იწვევს საკვების ხარისხის გაუარესებას.
შეფუთვის ტექნიკის გამოყენება, ისევე როგორც ცივი შენახვის ტექნიკის გამოყენება უზრუნველყოფს საკვების სიახლის შენარჩუნებას უფრო ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. ჟანგბადის ეფექტს ნაწილობრივ აფერხებს მოდიფიცირებული ატმოსფეროს შეფუთვა (MAP) ან ვაკუუმური შეფუთვის აპლიკაციები, მაგრამ ვინაიდან ჟანგბადი ამ სისტემებით სრულად ვერ მოიხსნება, შეფუთვის მასალაში ჟანგბადი და საკვებში გარედან გადატანა ვერ განეიტრალება. ამ მიზნით შეფუთვის ერთ-ერთი მეთოდი; ეს არის აქტიური/ინტელექტუალური შეფუთვის სისტემა.
ნანოტექნოლოგიის შეფუთვის სისტემების წყალობით;
• შესაფუთ მასალებში სხვადასხვა ნანონაწილაკების, როგორიცაა ვერცხლის და ტიტანის ოქსიდის დამატებით, იცვლება მასალის გამტარიანობა, საკვებთან შეხებისას შეფუთვის ზედაპირს ენიჭება ჟანგბადის შთანთქმის ფუნქცია, იქმნება ანაერობული გარემო, რითაც იქმნება ანტიმიკრობული და სოკოს საწინააღმდეგო ზედაპირები.
• სხვადასხვა ნანოკომპოზიტების გამოყენებით იზღუდება შესაფუთი მასალების ჟანგბადისა და ნახშირორჟანგის გამტარიანობა, იბლოკება ცუდი სუნი, ინარჩუნებს პროდუქტის სიახლეს და იზრდება შენახვის ვადა.
ნანოტექნოლოგია გამოიყენება 3 სხვადასხვა კატეგორიაში საკვების შესაფუთად:
1. ნანოკომპოზიტური შესაფუთი მასალები
2. ბიოდეგრადირებადი ნანოკომპოზიტური შესაფუთი მასალები
3. ანტიმიკრობული აქტიური და ჭკვიანი ნანო შეფუთვა
ნანოტექნოლოგიური შეფუთვის სფეროში; შესაფერისი საკვებისთვის შესაფერისი ნანონაწილაკების დამატებით, მექანიკური, თერმული და ბარიერული თვისებები გაძლიერდება. მიუხედავად იმისა, რომ გამძლე და დამცავი შეფუთვის საჭიროება დღითიდღე გაიზარდა, ეს ახალი ტექნოლოგიური პაკეტები ჩვენს ქვეყანაში ჯერ არ გამოიყენება. თუმცა, აკვაკულტურისა და გადამუშავებული პროდუქციის შეფუთვაზე კვლევები და პროექტები აჩვენებს, რომ ამ სექტორში გამოყენება მომავალში განვითარდება.
