BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ზეთებში პეროქსიდის განსაზღვრა არის აქტიური ჟანგბადის ოდენობის საზომი მის შემცველობაში და ეს არის პეროქსიდის ჟანგბადის რაოდენობა მიკროგრამებში 1 გ ზეთში.
ზეთების გაფუჭება ძირითადად შენახვის ფაზაშია; ჟანგბადი, ლითონის იონები, ტემპერატურა, სინათლე და ა.შ. განხორციელებული მისი ეფექტით.
იმის დადგენა, ეფექტურია თუ არა დეზოდორიზაციის პროცესი ზეთებში, განისაზღვრება პეროქსიდის რაოდენობით. გარდა ამისა, პეროქსიდის განსაზღვრა არის პარამეტრი, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გვქონდეს ინფორმაცია დაჟანგვის ხარისხის შესახებ. პეროქსიდის ღირებულების განსაზღვრა ან კრეისის ტესტი გამოიყენება ზეთების სიწითლის (გაფუჭების) მდგომარეობის დასადგენად.
პეროქსიდის განსაზღვრა ეფუძნება პრინციპს, რომ კალიუმის იოდიდი იჟანგება ზეთში პეროქსიდ ჟანგბადთან ერთად იოდის გასათავისუფლებლად და ეს თავისუფალი იოდი ტიტრირებულია თიოსულფატით.
