BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
მცენარეული სტეროლები, დესმეთილის სტეროლები, მიეკუთვნება სტეროიდული სპირტების ჯგუფს და გვხვდება ყველა ცოცხალ ორგანიზმში ბაქტერიების გარდა. ზეითუნის ზეთში უსაპონიფიკაციო ნივთიერების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია სტეროლები.
ყველაზე მნიშვნელოვანი და ხანგრძლივი სტეროლის შემადგენლობის განსაზღვრის პროცესი ფალსიფიკაციის გამოვლენის ანალიზში. სტეროლები, რომლებიც ერთგვარი ალკოჰოლური ჯგუფია, აჩვენებენ განსხვავებულ სტრუქტურას თითოეულ მცენარეულ ზეთში. ეს არის ასევე მეთოდი, რომელიც გამოიყენება ზეთების შერევის განსაზღვრაში. მცენარეული ზეთების სტეროლების შემადგენლობის განსაზღვრა ძალზე მნიშვნელოვანია ბოტანიკური წარმოშობის დადგენაში.
ერითროდიოლისა და უვაოლის შემადგენლობა არის ორი მნიშვნელოვანი ტერპენული სპირტი, რომელიც გვხვდება ზეითუნის ზეთში. ისინი ძირითადად გვხვდება ხილის გარე გარსებში. ერითროდიოლისა და უვაოლის შემადგენლობის განსაზღვრით შეიძლება გამოვლინდეს ზეითუნის ფაფის ზეთის გაყალბება.
ერითროდიოლისა და უვაოლის შემადგენლობა შემოწმებულია სტეროლებთან ერთად. ერითროდიოლი + უვაოლის ოდენობის განსაზღვრა მთლიან სტეროლებში გამოიყენება ზეითუნის ზეთის გამხსნელით მოპოვებული ზეთებით ფალსიფიცირების დასადგენად.
ბუნებრივ ზეითუნის ზეთში ერითროდიოლი + უვაოლის ჯამი არ არის მთლიანი სტეროლის შემცველობის 4,5%-ზე მეტი. ზეითუნის ფაფის ზეთში ის შეიძლება იყოს 4,5%-ზე მეტი. სხვა გამხსნელი მცენარეული ზეთები, თუნდაც დახვეწილი, აღმოჩენილია ამ ანალიზით, თუ ისინი დაემატა ზეთისხილის სტრუქტურას.
