ტკბილეულის განსაზღვრა საკვებში

რა დამატკბობლები გამოიყენება საკვებში? რატომ გამოიყენება?

შაქარს ყოველდღიურად დიდი რაოდენობით მოიხმარენ და ჭარბი მოხმარება ჯანმრთელობის გარკვეულ პრობლემებს იწვევს. ამან გამოიწვია დამატკბობლებისადმი მიდრეკილება.
დამატკბობლები არის ქიმიკატები, რომლებიც უფრო ტკბილია ვიდრე შაქრის იგივე რაოდენობა, შეიცავს ნაკლებ ენერგიას და გამოიყენება შაქრის ჩასანაცვლებლად. მათი ქიმიური თვისებების გამო, მათ შეუძლიათ შეაერთონ გემოვნების რეცეპტორები. დამატკბობლების სიტკბოს გასაზომად გამოყენებული რიცხვითი მნიშვნელობები ეფუძნება 3% ან 4% საქაროზას ხსნარს.

ზოგადად, საკვებში გამოყენებული დამატკბობელი ნივთიერებებია საქაროზის შემცველი ნივთიერებები. ეს დამატკბობლებია:

- სორბიტოლი
- მანიტოლი
- ქსილიტოლი
- ერითრიტოლი
- აცესულფამი
- ასპარტამი
- ციკლამატი
- საქარინი
-ალიტამ
- თაუმატინი
- დალკინი
- ნეოტიმე

მიუხედავად იმისა, რომ დამატკბობლებს პირველად იყენებდნენ დიაბეტით დაავადებულთათვის, დღესდღეობით მათ ჭარბი წონის პრობლემების მქონე ადამიანებიც მოიხმარენ.

ხელოვნური დამატკბობლები და სიტკბოს ხარისხი

დააწკაპუნეთ აქ კანონმდებლობის შესაბამისობის ანალიზისთვის.