ფქვილის ანალიზი

როგორია ფქვილის სახეობები? რა არის ხარისხის და კონტროლის ტესტები?

Დიდება; ეს არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება მარცვლების არდაფხვიერებით. ეს არის თურქული სამზარეულოს მრავალი საკვების ძირითადი კომპონენტი, განსაკუთრებით პურის და ნამცხვრების.

Დიდება; იგი მიიღება მრავალი მარცვლეულისგან, როგორიცაა ხორბალი, სიმინდი, ქერი, შვრია, ჭვავი და წიწილა.

მრავალი საკვების მსგავსად, ფქვილმაც უნდა გაიაროს გარკვეული ხარისხის კონტროლის ტესტები წარმოებამდე.

ფქვილის ანალიზის მეთოდები იყოფა სამ:

- ფიზიკური ანალიზი
• სუნი
• გემო
• ფერი
• დახვეწილობა

- Ქიმიური ანალიზი
• წყლის განსაზღვრა
• ნედლი ცილის განსაზღვრა
• სახამებლის განსაზღვრა ფქვილში
• ნაცრის განსაზღვრა ფქვილში

გარდა ფიზიკური და ქიმიური ანალიზისა, ტარდება ხარისხის ტესტები ფქვილში პურის დამზადების ხარისხის დასადგენად. პურის წარმოებისთვის შესაფერისი ფქვილის თვისებები ზოგადად უნდა იყოს 60-65% ეფექტური.

- ტესტები ჩატარდა ფქვილის პურის ღირებულების დასადგენად
• ასაკობრივი გლუტენის განსაზღვრა
• დასახლების ღირებულება (ნალექი)
• დაცემა ნომერი
• ფარინოგრაფის ღირებულება
• ეგზენტოგრაფი