BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
თაფლი ერთ-ერთი უძველესი ცნობილი დამატკბობელია. ის ღირებული საკვებია როგორც ადამიანის ჯანმრთელობაზე ზემოქმედებით, ასევე ბავშვების ზრდა-განვითარებაში მისი წვლილით. თაფლი; ის არის იმ სასარგებლო საკვებს შორის, რომელიც უნდა მიირთვათ თავისი ანტიბაქტერიული და ანტივირუსული თვისებებით.
ზოგადად თაფლის ჯიშები; იგი იყოფა სამ ნაწილად, როგორც ყვავილის თაფლი, სეკრეტორული თაფლი და ფიჭვის თაფლი. თაფლის შემცველობა ზოგადად; იგი შედგება 20% წყლის, ნახშირწყლების, მინერალური ნივთიერებების, ამინომჟავების, ფერმენტებისა და ვიტამინებისგან.
ის მიზეზები, როგორიცაა ის, რომ თაფლი განსაკუთრებული საკვებია და მისი წარმოება დაბალია, იწვევს თაფლის მეტ იმიტაციას და გაყალბებას. ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში ბევრ პლატფორმაზე ვხვდებით ყალბ თაფლის ამბებს.
როგორ ამოვიცნოთ ნამდვილი თაფლი?
პირველ რიგში, ნამდვილ თაფლს ბევრი უნიკალური თვისება აქვს. მისი კონსისტენცია, სუნი და ფერი განსაკუთრებულია თაფლისთვის. თუმცა ნამდვილი თაფლის ვიზუალურად დადგენა შეუძლებელია. ყველაზე საიმედო მეთოდია თაფლის ანალიზი.
სად კეთდება თაფლის ტესტი? როგორ კეთდება თაფლის ანალიზი?
ლაბორატორიები, რომლებიც ასრულებენ თაფლის ანალიზს, უნდა იყვნენ აკრედიტებული ლაბორატორიები. ავტორიზებული დაწესებულებების მიერ აკრედიტებული ლაბორატორიები, რომლებიც ასრულებენ ანალიზს შესაბამისი მოწყობილობებითა და მეთოდებით, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს თაფლის ანალიზს და ყველა ტესტსა და ანალიზს სხვა სფეროებში.
რა არის თაფლის ტესტები?
ზოგადად, თაფლზე გაკეთებული ანალიზები ასეთია:
- ჰიდროქსიმეთილ ფურფურული (HMF) ანალიზი: ეს არის შუალედური პროდუქტი, რომელიც წარმოიქმნება მაილარდის რეაქციის შედეგად. ზოგადად, ეს ხდება ისეთ შემთხვევებში, როგორიცაა თაფლის მაღალ ტემპერატურაზე დამუშავება ან არასწორ ტემპერატურაზე შენახვა. HMF ანალიზი არის თაფლის ტესტის ხარისხის ზოგადი კრიტერიუმები.
- დიასტაზას განსაზღვრა: დიასტაზა გამოიყენება თაფლში იმიტაციის გამოსავლენად - თაფლში ფალსიფიკაციის გამოყენება. მით უმეტეს, თუ დიასტაზების რაოდენობა დაბალია, არსებობს შესაძლებლობა, რომ თაფლზე თერმული დამუშავება მოხდეს.
- თაფლში შაქრის კომპონენტების განსაზღვრა: თაფლი შეიცავს 15 სხვადასხვა შაქარს, ძირითადად ფრუქტოზას, გლუკოზას, საქაროზას და მალტოზას. ზოგადად, თაფლში ფრუქტოზის, გლუკოზის, საქაროზის, მალტოზის შაქრის რაოდენობა მნიშვნელოვანი პარამეტრია თაფლის მომწიფების ხარისხისა და ფალსიფიცირებულია თუ არა.
