BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ჰომოგენიზაციის პროცესი ტარდება რძეში ემულსიის სისტემაზე ზემოქმედების და რძის ცხიმის დისპერსიის ხარისხის გაზრდის მიზნით. მიზანია რძის ერთგვაროვანი შენარჩუნება მოხმარების პროცესამდე.
ჰომოგენიზებული რძე უნდა დარჩეს სტაბილური ვარგისიანობის ვადის გასვლამდე. ჰომოგენიზაციის პროცესი ტარდება ცენტრიფუგის, გამყოფი ძაბრის და საზომი ლენტის მეთოდებით. რძეში ჰომოგენიზაციის პროცესები ტარდება რძის კრემისებურობის თავიდან ასაცილებლად და მისი სიბლანტის გაზრდის მიზნით.
რძეში ჰომოგენიზაცია არის ცხიმის გლობულების დიამეტრის შემცირების პროცესი ძლიერი წნევის ქვეშ. ჰომოგენიზაციის ადეკვატურობა შეიძლება განისაზღვროს „რძის ჰომოგენიზაციის ტესტით“.
