Aflatoxin M1-ის განსაზღვრა

აფლატოქსინები არის შხამიანი ნივთიერებები, რომლებიც წარმოიქმნება გარკვეული ტიპის სოკოების მიერ, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება მთელ მსოფლიოში. საკვების ან აფლატოქსინით დაბინძურებული საკვების ხანგრძლივი მოხმარება იწვევს ჯანმრთელობის სერიოზულ პრობლემებს:

• აფლატოქსინები ძლიერი კანცეროგენებია და შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ ყველა ორგანოს სისტემაზე, განსაკუთრებით ღვიძლზე და თირკმელებზე. ისინი იწვევენ ღვიძლის კიბოს და დაკავშირებულია კიბოს სხვა ტიპებთან. ის მნიშვნელოვნად იზრდება B ჰეპატიტის ვირუსით (HBV) ინფექციის არსებობისას.
• აფლატოქსინები მუტაგენურია (ზემოქმედებს დნმ-ზე) ბაქტერიებში, არის გენოტოქსიკური და შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვებში თანდაყოლილი დეფექტები.
• მიუხედავად იმისა, რომ ეს მონაცემები ჯერ არ არის დადასტურებული, ბავშვები შეიძლება ჩამორჩნენ, რადგან სხვა ფაქტორებიც ხელს უწყობს ზრდის შეფერხებას.
• აფლატოქსინები იწვევენ იმუნოსუპრესიას, შესაბამისად შეიძლება შეამცირონ რეზისტენტობა ინფექციური აგენტების მიმართ (მაგ. აივ, ტუბერკულოზი).

ზემოთ აღნიშნული ჯანმრთელობის პრობლემების გათვალისწინებით, „აფლატოქსინის ანალიზი“ ტარდება მრავალ საკვებში. აფლატოქსინზე გასაანალიზებელი საკვები ძირითადად არის:

• არაქისი
• ხის თხილი
• Ტკბილი სიმინდი
• ბრინჯი
• ლეღვი და სხვა მშრალი საკვები
• სანელებლები
• ნედლი მცენარეული ზეთები
• Კაკაოს მარცვლები