BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Bacillus cereus; ეს არის აერობული, ღეროს ფორმის, სპორების წარმომქმნელი, გრამდადებითი ბაქტერია, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ნიადაგსა და მცენარეთა ზედაპირებზე. Bacillus cereus იწვევს ორ განსხვავებულ მოწამვლას, რომელიც გამოწვეულია მათ მიერ შექმნილი ტოქსინებით.
Bacillus cereus არის აერობული სპორების წარმომქმნელი ბაქტერია. ნიადაგური წარმოშობის გამო, ის უფრო ხშირად გვხვდება მინდვრის და ბაღის პროდუქტებში, ასევე ხორცსა და რძის პროდუქტებში. Bacillus cereus-მა შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა პროდუქტებში, როგორიცაა რძე, ბრინჯი, სხვა მარცვლეული, სანელებლები, ხორცი და ქათამი.
მას შეუძლია მოწამვლა გამოიწვიოს, როცა მას >106/გრ გადამუშავებულ და უმი საკვებში. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც Bacillus cereus-ით დაბინძურებული საკვები მომზადების შემდეგ საკმარისად სწრაფად არ გაცივდება, ან როცა საკვების მომზადებასა და მოხმარებას შორის დრო გახანგრძლივდება, ორგანიზმი შეიძლება გამრავლდეს ცოცხალი და თბოგამძლე სპორების აღმოცენების შედეგად და წარმოქმნას ტოქსინები. რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კვებითი მოწამვლა.
საკვებისა და წყლის მეშვეობით Bacillus cereus-ის დაბინძურების პრევენცია შესაძლებელია ისეთი ღონისძიებებით, როგორიცაა სასუქების არგამოყენება, კვების ობიექტების გარემო და ჰაერი სუფთა და მშრალი იყოს და გამოყენებული წყლის დეზინფექცია.
