BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
საკვებში არსებული მშრალი ნივთიერების წყალში ხსნად ნაწილს ბრიქსი ეწოდება. წყალში ხსნადი მშრალი ნივთიერება; იგი აყალიბებს შაქარს, პირველ რიგში ფრუქტოზას და გლუკოზას, და ორგანულ მჟავებს, როგორიცაა ლიმონმჟავა, ვაშლის მჟავა, ღვინის მჟავა.
ბრიქსის განსაზღვრა ძირითადად; იგი მზადდება ხორცპროდუქტებში, რძეში და რძის პროდუქტებში, მაღალი ტენიანობის მქონე საკვებში, როგორიცაა ბოსტნეული და ხილი, თხევადი საკვები, როგორიცაა ხილის წვენი და ალკოჰოლური სასმელები.
Briks გამოიყენება ხარისხის კონტროლის მიზნით, განსაკუთრებით საკვები პროდუქტების წარმოების ეტაპებზე. ეს არის პარამეტრი, რომელიც გამოიყენება ისეთი პროცესებისთვის, როგორიცაა ხილის სიმწიფისა და მოსავლის დროის მონიტორინგი და საკვები პროდუქტების გადამუშავების პროცესების უწყვეტი მონიტორინგი, როგორიცაა ხილის წვენი, დაკონსერვებული საკვები და ტომატის პასტა.
ბრიქსის დასადგენად გამოიყენება სხვადასხვა მეთოდი:
- რეფრაქტომეტრი
- არეომეტრი
- საშრობი კარადა
ყველაზე ხშირად გამოყენებული მეთოდია რეფრაქტომეტრი, რომელიც იძლევა ყველაზე პრაქტიკულ და სწრაფ შედეგებს.
