BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ნახშირორჟანგი (CO 2 ) გამოიყენება კვების მრეწველობაში მრავალი მიზნისთვის, როგორიცაა გაყინვის სითხე, გაზების აგენტი, დამცავი გაზი, გამხსნელი გამხსნელი.
ნახშირორჟანგი (CO 2 ), რომელიც გამოიყენება როგორც დამცავი აირი, ახანგრძლივებს საკვების შენახვის ვადას სუნთქვის შენელებით და მიკროორგანიზმების ზრდის კონტროლირებად ატმოსფეროში და შეცვლილ ატმოსფეროში შეფუთვაში. როგორც გაყინული სითხე, აორთქლებისას აციებს საკვებს, რომელზედაც მას ასხურებენ. იგი ასევე გამოიყენება ექსტრაქციის გამხსნელად ისეთ პროცესებში, როგორიცაა ყავიდან კოფეინის მოცილება და სტაფილოდან β-კაროტინის მიღება. ამ პროცესებში ნახშირორჟანგი (CO 2 ) მხოლოდ ეხმარება პროცესებს საკვების შემადგენლობაში ჩართვის გარეშე.
თუმცა, სოდა, კოლა და ზოგიერთი ხილის სასმელი იწარმოება გარედან ნახშირორჟანგის (CO 2 ) დამატებით. პირველი ცნობილი გაზიანი სასმელი არის ბუნებრივი მინერალური წყალი, რომელიც წარმოიქმნება მჟავე წყალში ქანებში კირქვის გახსნით. სოდა იწარმოებოდა სასმელ წყალში ნახშირორჟანგის (CO 2 ) დამატებით, მაგალითად ბუნებრივი მინერალური წყლის მიღებით. ნახშირორჟანგის (CO 2 ) რაოდენობა ამ სასმელებში არის დაახლოებით 7,5 გ/ლ კოლას სასმელებში და 3,7 გ/ლ ხილის სასმელებში.
ნახშირორჟანგი (CO 2 ) იწარმოება მრავალი მეთოდით. თუმცა, მისი გამოყენება კვების მრეწველობაში უფრო მეტად არის დაკავშირებული მის სიწმინდესთან, ვიდრე მისი წარმოების მეთოდთან. თურქეთის სურსათის კოდექსის კომუნიკეში დანამატების სისუფთავის კრიტერიუმების შესახებ, გარდა საკვებში გამოყენებული საღებავებისა და დამატკბობლებისა, მითითებულია სისუფთავის კრიტერიუმი, რომელიც უნდა იყოს ნახშირორჟანგი (CO 2 ).
ნახშირორჟანგი (CO 2 ) არის საკვები დანამატებს შორის, რომლებიც „ზოგადად უსაფრთხოდ ითვლება“ აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. მას არ აქვს ცნობილი ტოქსიკოლოგიური ეფექტი.
