Enterobacteriaceae-ის აღრიცხვა

რა არის ენტერობაქტერიების დათვლის მიზეზები საკვებში? Enterobacteriaceae სახეობები, დაზიანებები...

არსებობს ბაქტერიული სახეობების ფართო სპექტრი, რომლებიც ნაპოვნი და ჩამოყალიბებულია კვების მრეწველობის კვების მწარმოებლების პროდუქტებში. ბაქტერიების ზრდა შეიძლება იყოს პროდუქტის შინაარსში, მაგრამ ის ასევე გადაეცემა იმ გარემოდან, რომელშიც იმყოფებით. დამუშავების, შენახვისა და ტრანსპორტირების ეტაპებზე ნებისმიერ დროს შესაძლებელია ახალი ბაქტერიების შეხვედრა.

Enterobacteriaceae ოჯახი არის ბაქტერია, რომელიც ყველაზე მეტად მოქმედებს კვების მრეწველობაზე. ამ ჯგუფის ბაქტერიები რეგულარულად აანალიზებენ მრავალ ლაბორატორიაში, ეძებენ ან ითვლებიან. გარდა ამისა, Enterobacteriaceae-ის რაოდენობა დღითიდღე იძენს მნიშვნელობას და ვლინდება როგორც ხარისხის ღირებულება.

ამ რაოდენობას, რომელიც ზოგადად მიღებულია როგორც ჰიგიენის სტანდარტი, არ გააჩნია გარკვეული ზღვრული მნიშვნელობა საერთაშორისო სტანდარტებში. ანალიზი ჩვეულებრივ კეთდება ნაყარი ან გავრცელებული კულტურების დათვლის მეთოდის გამოყენებით.

Enterobacteriaceae ოჯახის ფარგლებში; მთლიანი კოლიფორმული ბაქტერია, ფეკალური კოლიფორმული ბაქტერია და E. coli. შედეგად, თუ Enterobacteriaceae-ის დათვლის შედეგი ნულის ტოლია, კოლიფორმული ბაქტერიების, ფეკალური კოლიფორმული ბაქტერიების და E. coli-ის საერთო რაოდენობაც იქნება ნული.

Enterobacteriaceae რაოდენობა არის მნიშვნელოვანი ჰიგიენური კრიტერიუმი კვების მრეწველობაში. ენტერობაქტერიების რაოდენობა; გვაწვდის ინფორმაციას სურსათის წარმოების ტერიტორიისა და პერსონალის ჰიგიენის შესახებ. ამ ჯგუფში შედის კოლიფორმული ბაქტერიები, ფეკალური კოლიფორმები, E.coli (ტიპი 1), E. coli O157:H7 სეროტიპი, Salmonella, Shigella და Yersinia enterocolitica. ამ ბაქტერიებს ხშირად ეძებენ ან ითვლიან ანალიზებში საკვების მიკრობიოლოგიის ლაბორატორიებში.