გოგირდის დიოქსიდის (SO2) განსაზღვრა საკვებში: სურსათის უვნებლობისა და გამოყენების სფეროები

რა არის გოგირდის დიოქსიდის (SO2) გამოყენება? ზიანი, სარგებელი.

რა არის გოგირდის დიოქსიდი (SO₂)?

გოგირდის დიოქსიდი (SO2) არის უფერო, მკვეთრი და ძლიერი ჟანგვის გაზი. ის ძირითადად ატმოსფეროში გამოიყოფა ვულკანური აქტივობებით და წიაღისეული საწვავის დაწვით, როგორიცაა ქვანახშირი და ნავთობი. SO2 ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც კონსერვანტი და ანტიმიკრობული დანამატი.

გოგირდის დიოქსიდი (SO₂) არის ერთ-ერთი ძველი მეთოდი, რომელიც გამოიყენება საკვების გაფუჭების გარეშე დიდხანს შესანახად და მათი ფიზიკური და ქიმიური სტრუქტურების დასაცავად. თუმცა, გოგირდის დიოქსიდის ნარჩენებმა შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი გემოს ცვლილებები საკვებში, საკვებში ვიტამინების დაშლა და განადგურება და გარკვეული დისკომფორტი ადამიანებში. ამ მიზეზით, Codex Alimentarus-ის კომისიამ შეზღუდა გოგირდის მიღება 50 მგ-მდე დღეში.

გოგირდის დიოქსიდი, რომელიც ცნობილია კოდით E220, გამოიყენება განსაკუთრებით ჩირში, ღვინოსა და ზოგიერთ მცენარეულ პროდუქტში. გოგირდის დიოქსიდი (SO₂), გამოიყენება როგორც კონსერვანტი საკვებ პროდუქტებში; იგი მერყეობს საკვების ქიმიური სტრუქტურის, გამოყენებული პროცესის ტიპისა და ხანგრძლივობის, შენახვის პირობებისა და დამატებული SO₂ რაოდენობის მიხედვით.

რატომ არის განსაზღვრული გოგირდის დიოქსიდი (SO₂) საკვებში?

მიუხედავად იმისა, რომ გოგირდის დიოქსიდი უსაფრთხოდ ითვლება საკვებში გარკვეულ დონეზე გამოყენებისას, გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის რისკი. საკვებში გოგირდის დიოქსიდის განსაზღვრის ძირითადი მიზეზებია:

 

• ჯანმრთელობის უსაფრთხოება: გოგირდის დიოქსიდის გადაჭარბებული მოხმარება საზიანოა, განსაკუთრებით ასთმით დაავადებულთათვის და რესპირატორული პრობლემების მქონე პირებისთვის. საკვებში SO₂ ოდენობის კონტროლი მნიშვნელოვანია მომხმარებელთა ჯანმრთელობის დასაცავად.
• საკანონმდებლო რეგულაციებთან შესაბამისობა: ბევრ ქვეყანას აქვს სამართლებრივი რეგულაციები, რომლებიც ზღუდავს საკვებში გოგირდის დიოქსიდის რაოდენობას. ანალიზები ტარდება იმის შესამოწმებლად, შეესაბამება თუ არა პროდუქტები ამ წესებს.
• პროდუქტის ხარისხი და მარკირება: საკვებში გამოყენებული გოგირდის დიოქსიდის რაოდენობა გავლენას ახდენს პროდუქტის ხარისხსა და შენახვის ვადაზე. გარდა ამისა, ეს ანალიზები აუცილებელია ზუსტი მარკირებისთვის.

გოგირდის დიოქსიდის გამოყენების მიზანი (SO₂)

გოგირდის დიოქსიდის გამოყენების მიზანი (SO₂); ეს არის ხილისა და ბოსტნეულის გაშრობისას წარმოქმნილი ფერმენტული ან არაფერმენტული რეაქციების კონტროლი, მიკროორგანიზმების გამრავლების თავიდან აცილება, ანტიოქსიდანტების გამოყენება და მათი შენახვის ვადის გახანგრძლივება.

საკვებზე გამოყენებული გოგირდიზაციის პროცესში, გოგირდის ფხვნილ მარილებს წვავენ გოგირდის დიოქსიდის წარმოქმნის მიზნით (SO ₂). ამ გაზის ზემოქმედების ქვეშ მყოფი ხილი შთანთქავს გაზს. გოგირდის დიოქსიდი (SO₂) ნაყოფის სტრუქტურაში იხსნება წყალში და გადაიქცევა გოგირდმჟავად.

თურქული საკვების კოდექსის საკვები დანამატების რეგულაციის მიხედვით, ღვინოში გოგირდის დიოქსიდის მაქსიმალური რაოდენობა (SO₂) არის 200 ppm. გოგირდის დიოქსიდის რაოდენობა (SO₂), რომელიც უზრუნველყოფს გამხმარი ბოსტნეულისა და ხილის შეფერილობის არ გამუქებას და ბუნებრივ შეფერილობას, უნდა იყოს მაქსიმუმ 2000 ppm.

თუ გაქვთ ასთმა, სულფიტის მგრძნობელობა ან სულფიტის ალერგია, ჩირის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები, მათ შორის სუნთქვის პრობლემები, სიცოცხლისათვის საშიში ალერგიის მსგავსი სიმპტომები ან იშვიათ შემთხვევებში სიკვდილი.
აშშ სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია მოითხოვს საკვების, რომელიც შეიცავს სულფიტების 10 ნაწილს მილიონზე მეტს, ჩამოთვალოს ეს ინფორმაცია საკვების ეტიკეტი. ქვეყნებს აქვთ სულფიტების განსხვავებული სტანდარტები. მაშინ როცა ავსტრალიის მთავრობა ზღუდავს საკვებში სულფიტების რაოდენობას 3000 ppm-მდე, ბრიტანეთის მთავრობა ზღუდავს საკვებში სულფიტების რაოდენობას 2000 ppm-მდე.

Nano-lab Laboratories Group აგრძელებს სერვისების მიწოდებას გოგირდის დიოქსიდის (SO₂) განსაზღვრის ფარგლებში საკვებში >. ჩვენ ასევე გთავაზობთ მომსახურებას კვების დანამატების განსაზღვრაზე.

დამატებითი ინფორმაციისთვის დაგვიკავშირდით ჩვენთან.

ჩვენი სერვისების შესახებ უახლესი ამბებისა და გაზიარებისთვის, მოგვყევით მისამართზე LinkedIn </a >შეგიძლიათ თვალი ადევნოთ მეშვეობით.

მიჰყევით ჩვენს ანგარიშს ინსტაგრამზერომ იყოთ ინფორმირებული ჩვენი ბოლო ბლოგის პოსტების შესახებ .