BLOG

KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR

ახალი ქაშარის ყველის ანალიზის ახალი მეთოდი!01 Temmuz 2024 წყალბადის ზეჟანგის გამოყენება ჟელატინის წარმოებაში29 Haziran 2024 EPA და DHA ცხიმოვანი მჟავები29 Haziran 2024 ევროკავშირის მიერ წარმოშობის მოკვლევისა და შაქრის მოხმარების შემცირების ნაბიჯები29 Haziran 2024 ევროკავშირმა სურსათის დანამატების შესახებ ახალი რეგულაციები შემოიღო24 Haziran 2024 ცვლილებები დელეგირებულ რეგულაციაში (EU) No2022/2104!30 Mayıs 2024 სოფლის მეურნეობისა და სატყეო მეურნეობის სამინისტრომ თურქეთის კვების კოდექსის ფუტკრის პროდუქტების კომუნიკე გამოაქვეყნა!30 Mayıs 2024 ევროკავშირის ახალი რეგულაციები წყალთან კონტაქტში მყოფი მასალებისთვის28 Mayıs 2024 კომუნიკე პლასტმასის ნივთიერებებისა და საკვები პროდუქტების კონტაქტზე20 Mayıs 2024 ნიკელის გამოყენება და ტესტირების სფეროები29 Nisan 2024

გოგირდის დიოქსიდის (SO2) განსაზღვრა საკვებში

რა არის გოგირდის პროცესი?
რა არის ზიანი და სარგებელი?

გოგირდის დიოქსიდის (SO2) განსაზღვრა საკვებში

გოგირდის ნაერთები არის საკვები დანამატები, რომლებიც უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა მეღვინეობაში. ბევრი საკვები ბუნებრივად შეიცავს გოგირდის შემცველ ნაერთებს თავის სტრუქტურაში.

საკვების გოგირდიზაცია არის პროცესი, რომელიც კეთდებოდა უძველესი დროიდან. საკვების სულფაციის პროცესი; ეს არის პროცესი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება ხილისა და ბოსტნეულის გაშრობაში და შესანახად, მარმელადისა და ჯემისთვის გამოსაყენებელი ახალი ხილისა და ღვინის მრეწველობაში. კალიუმის ბისულფიტი, კალიუმის მეტასულფიტი, ნატრიუმის ბისულფიტი, ნატრიუმის სულფიტი და ნატრიუმის მეტაბისულფიტი, რომლებიც ადვილად გარდაიქმნება გოგირდის დიოქსიდად შესაფერის პირობებში, ძირითადად გოგირდის დიოქსიდად (SO2), ამ პროცესებში გამოყენებული სულფიტი.

საკვების გოგირდიზაცია გამოიყენება მიკროორგანიზმების კონტროლისთვის, როგორც ანტიმიკრობული საშუალება, ფერმენტული და არაფერმენტული შეფერილობის რეაქციებში, როგორც ანტიოქსიდანტი, აღმდგენი და ფერმენტის ინჰიბიტორი.

გოგირდიზაციისას გამოყენებული 6 გოგირდის ნაერთს აქვს GRAS სტატუსი. კალიუმის სულფიდისგან განსხვავებით (K2O3), გოგირდის მჟავა (H2SO3) არ არის GRAS, ამ გოგირდის ნაერთებზე სპეციალური ნებართვა არის აღებული.

სურსათის დანამატების დებულებაში; ნატრიუმის მეტაბისულფიტი და გოგირდის დიოქსიდი შედის ანტიმიკრობული ნივთიერებებისა და კონსერვანტების კლასში. თურქეთის სურსათის კოდექსის ეტიკეტირების რეგულაცია / დანართი 1 – ალერგენული ნივთიერებების ან პროდუქტების სია შეიცავს ფრაზას „არ გამოიყენოთ 15 გრამზე მეტი ტონა პროდუქტზე (E223)“, რათა ნატრიუმის მეტაბისულფიტს არ ჰქონდეს ალერგენული ეფექტი.

ნატრიუმის მეტაბისულფიტი დღეს; იგი გამოიყენება როგორც გაუფერულება საკონდიტრო ნაწარმში და ნამცხვრებში კვების სექტორში, როგორც გაფხვიერება პურის და კრეკერის წარმოებაში და როგორც ანტიმიკრობული საშუალება ხილის წვენებში, დაკონსერვებულ საკვებსა და მარცვლეულ პროდუქტებში. ამათ გარდა, ინდუსტრიაში; იგი გამოიყენება როგორც გაუფერულება ბეჭდვის, შეღებვის პროცესებში, ჩამდინარე წყლების, ტექსტილისა და ხის მრეწველობაში.

14545