BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ტრიაცილგლიცეროლები (TG) არის ნაერთები, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება საკვების ლიპიდებში. იგი შეადგენს საკვების ზეთებში წონის 95%-ს. მცენარეული ზეთები, რომლებიც არსებითი ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინების, ფიტოსტეროლების, ტოკოფეროლებისა და სხვა ანტიოქსიდანტების წყაროა, მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ადამიანის კვებაში.
ზეითუნის ზეთი, გარდა მრავალი მცენარეული ზეთისა, შეიძლება ექვემდებარებოდეს სხვადასხვა იმიტაციას და გაყალბებას. ზეითუნის ზეთის სიჯანსაღე ზრდის მის პოპულარობას. მისი მაღალი ფასის გამო შეიძლება იყოს გაყალბებული, მაგალითად, რაფსის ზეთთან შერევა. დადგინდა, რომ დამატებული რაფსის ზეთის აღმოჩენა შეუძლებელია რეფრაქციული ინდექსის, სიბლანტის ან დნობის წერტილის გაზომვით.
აქედან გამომდინარე, შეიძლება მცდელობა განისაზღვროს რაფსის ზეთის წვლილი ტრიაცილგლიცეროლის ანალიზით. ის მიზნად ისახავს რაფსის ზეთისა და ზეითუნის ზეთის ფალსიფიკაციის აღმოჩენას ტრიაცილგლიცეროლის ანალიზით, რომელიც შესრულებულია გაზის ქრომატოგრაფიით.
