AOAC 991.43: მთლიანი დიეტური ბოჭკოს განსაზღვრა

დიეტური ბოჭკოვანი განისაზღვრება, როგორც ორგანული ნივთიერებების რთული ნაზავი, მათ შორის ხსნადი და უხსნადი პოლისაქარიდები, და არა შეშუპებული, მეტ-ნაკლებად ჰიდროფობიური ნაერთები, როგორიცაა მოუნელებელი ოლიგოსაქარიდები, კუტინები, სუბერინები და ლიგნინები.

ჭამა დიეტური ბოჭკოებით მდიდარი დიეტა ხელს უწყობს ნაწლავების ფუნქციონირებას, განსაკუთრებით საკვები, რომელიც შეიცავს მაღალ ბოჭკოვან საკვებს, სასურველია ჯანსაღი კვებისთვის. ნიმუშის მთლიანი, ხსნადი და უხსნადი დიეტური ბოჭკოების შემცველობა (TDF, SDF და IDF, შესაბამისად) იზომება MES-Tris ბუფერის გამოყენებით AOAC 991.43 სტანდარტით.

- ნიმუში ცვდება და იშლება ბუფერში.
- სახამებელი ჟელატინიზდება და ნაწილობრივ შეიწოვება ალფა-ამილაზას მიერ.
- შემდეგ კვლავ შეიწოვება პროტეაზასა და ამილოგლუკოზიდაზას ფერმენტებით.
- IDF-ის მოუნელებელი მასა იფილტრება, აშრება და იწონება.
- ეთანოლი ემატება ფილტრატს SDF-ის დასალექად.
- დაუმუშავებელი SDF მასა იზოლირებულია, გაშრება და იწონება.
- თუ TDF სასურველია პირდაპირ IDF და SDF რაოდენობრივი განსაზღვრის გარეშე, IDF ფილტრაციის საფეხური გამოტოვებულია.

AOAC 991.43: სულ, ხსნადი და უხსნადი დიეტური ბოჭკოები საკვებში

შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას საკვებში მთლიანი დიეტური ბოჭკოების დასადგენად.