Delta C13 მნიშვნელობები და C4 შაქრის ანალიზი

C4 შაქრის ანალიზი ტარდება იმის დასადგენად, არის თუ არა თაფლი შერეული შაქართან. ეს საერთაშორისოდ მიღებული მეთოდი მნიშვნელოვანია თაფლში თაღლითობისა და ფალსიფიკაციის გამოსავლენად.

ლერწმის შაქარი ან მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი შეიძლება დაემატოს თაფლს, რათა შემცირდეს მისი ღირებულება. დამატებითი შაქარი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, შეიძლება გამოვლინდეს C4 შაქრის ანალიზით AOAC 998.12 სტანდარტის ფარგლებში. გამოიყენება იზოტოპური თანაფარდობის მასის სპექტროსკოპია.

13C/12C თაფლის შეფარდება, რომელიც ბუნებრივად წარმოიქმნება ნექტარისგან, განსხვავდება 13C/12C თანაფარდობისგან, რომელიც მოდის ლერწმის შაქრისგან ან დამატებული შაქრისგან. საერთაშორისო შეფასებების მიხედვით, სხვაობა 13C/12C თანაფარდობაში მთლიან თაფლსა და პროტეინს (დელტა 13C) შორის უნაყოფო თაფლში უნდა იყოს 7%-ზე ნაკლები ან ტოლი.

მიმართეთ Nanolab საკვების ანალიზის ლაბორატორიას Delta C13 მნიშვნელობებისა და C4 შაქრის ანალიზი თაფლში.