BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
საჭმელი მცენარეული ზეთები მზადდება თესლის, ხილის, თხილის, პარკოსნებისა და მცენარეული ექსტრაქტებისგან. ისინი გამოიყენება კვების მრეწველობაში გემოს, ფერისა და სუნის შესაცვლელად, გემოს გასამდიდრებლად და მომზადების პროცესში გაჯერების განცდის გასამდიდრებლად. თუმცა, მცენარეული ზეთები გადიან სხვადასხვა პროცესს, განსაკუთრებით რაფინირებას, რათა გაიზარდოს მათი სტაბილურობა და ხარისხი.
3-MCPD (3-monochloropropane-1,2-diol) და მისი ეთერები კლასიფიცირდება, როგორც საკვები ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც შეიძლება მოხდეს მაღალ ტემპერატურაზე დამუშავებულ ნავთობზე დაფუძნებულ პროდუქტებში. 3-MCPD არის ადამიანის სავარაუდო კანცეროგენი 2B ჯგუფის პოტენციალის გამო, რომ გამოიწვიოს კიბოს ადამიანებში. 3-MCPD კონტროლდება პალმის ზეთში და სხვა საკვებ მცენარეულ ზეთებში. წინა კვლევებში ის გამოვლინდა მარცვლეულებში, ხორცპროდუქტებში, ბავშვთა საკვებში, სოიოს სოუსებში. ეს მნიშვნელოვანი პროცესია სურსათის უვნებლობისა და ხარისხის განსაზღვრაში.
