BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
ფერმენტაცია, განსაზღვრებით, არის ბუნებრივი პროცესი, რომლის დროსაც მიკროორგანიზმები, როგორიცაა ბაქტერიები და საფუარი, ანადგურებენ ორგანულ მაკრომოლეკულებს უფრო მარტივ ნაწილებად. დუღილის შედეგად წარმოებული საკვები შეიძლება იყოს იოგურტი, ყველი, კეფირი და კუმისი, მარცვლეულისგან დამზადებული ბოზა და ტარჰანა, ხორცისგან დამზადებული ტრადიციული ძეხვი, პასტრამი და ბოსტნეულისგან დამზადებული მწნილი.
ფერმენტაციას, რომელსაც ასევე უწოდებენ დუღილს, სხვაგვარად უწოდებენ იმის მიხედვით, თუ როგორ ხდება.
- რძემჟავა დუღილი
- ალკოჰოლური დუღილი
- ლიმონმჟავას დუღილი
ფერმენტაცია (საფუარი) სიმძლავრე არის ანალიზი, რომელიც შესრულებულია მცხობელის საფუარზე. TS 3522-ის ფარგლებში, ცდილობთ განისაზღვროს დაპრესილი, მშრალი, თხევადი და დამსხვრეული საფუარის სიმტკიცე. ანალიზის შედეგად მიღებული CO2 რაოდენობა ითვლება დუღილის სიმძლავრის ინდიკატორად.
გაეცანით ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას ფერმენტაციის (საფუარი) სიმძლავრის განსაზღვრისთვის.
