BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
თერმული დამუშავება, რომელიც გამოიყენება მცენარეული ზეთების გადამუშავების პროცესში, შეიძლება გამოიწვიოს ნახშირწყალბადების მნიშვნელოვანი რაოდენობით წარმოქმნა. მიღებული ნახშირწყალბადებიდან ყველაზე უხვად არის სტიგმატა-3,5-დიენი, სტეროიდული ნაერთი, რომელიც მიღებულია ბ-სიტოსტეროლისგან დეჰიდრატაციით.
სტიგმატადიენის შემცველობის განსაზღვრის პროცესი ხელს უწყობს სითბოს დამუშავებული ზეთების იდენტიფიცირებას და მცირე რაოდენობით რაფინირებული ზეთის აღმოჩენას. მცენარეულ ზეთებში სტიგმატადიენის შემცველობის განსაზღვრის პროცედურა გულისხმობს ზეთში არასაპონიფიცირებელი ნივთიერების გამოყოფას და მის დანაწილებას სილიკა გელის სვეტზე.
წნევა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში. და ცენტრიფუგაციის პროცესებში არ წარმოიქმნება სტიგმატადიენის გაზომვადი რაოდენობა. ის შეიძლება მოხდეს 0.01 მგ/კგ დოზით. ნედლი ზეითუნის ნარჩენების ზეთებში გამოყენებული მაღალი ტემპერატურის ან ნედლი ზეთისხილის ნარჩენების გაშრობის გამო, დაახლოებით 0,2 – 3 მგ/კგ სტიგმასტადიენი შეიძლება წარმოიქმნას.
ხშირად რაფინირების პროცესების დროს გამოიყენება მაღალი ტემპერატურა გათეთრებისა და დეზოდორიზაციის ეტაპებზე და შეიძლება წარმოიქმნას სტიგმატადიენი. ამ პროცესების დროს სტიგმასტადიენი შეიძლება გაიზომოს 1-29 მგ/კგ-ს შორის კომერციულ რაფინირებულ მცენარეულ ზეთებში, თუმცა ის განსხვავდება პირობების მიხედვით.
