BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
საკვების ხარისხის დასადგენად ტარდება სხვადასხვა ანალიზი და კონტროლი. ამ კვლევების ფარგლებში ტარდება ქიმიური, ფიზიკური და ორგანოლეპტიკური ანალიზები. ორგანოლეპტიკური ანალიზები; იგი ხორციელდება სენსორული მახასიათებლების დასადგენად, როგორიცაა მხედველობა, სუნი, გემო, შეხება და სმენა.
კვების ხარისხის ინდიკატორისა და მომხმარებლის მიერ მისაღებობის დასადგენად, პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ფერს. საკვების ფერი შეიძლება განისაზღვროს მარტივი ფერის დიაგრამით ან ხელსაწყოებით.
პროდუქტებში ფერი განისაზღვრება კოლორიმეტრით. კოლორიმეტრის გამოყენებით, საკვების ფერის მნიშვნელობა შეიძლება დაფიქსირდეს L*, a* და b* მნიშვნელობების მიხედვით.
L* მნიშვნელობა მიუთითებს სიმსუბუქის ხარისხს შავიდან თეთრამდე. ის იძლევა მნიშვნელობებს 0-დან 100-მდე.
თუ a* მნიშვნელობა უარყოფითია a, ფერი არის მწვანე, ხოლო თუ დადებითი a, ფერი წითელია. ის იძლევა მნიშვნელობებს -127-დან +127-მდე.
თუ b* მნიშვნელობა უარყოფითია b, ფერი არის ლურჯი, ხოლო თუ დადებითი b, ფერი ყვითელია. ის იძლევა მნიშვნელობებს -127-დან +127-მდე.
საკვების ფერის შესამოწმებლად მიმართეთ ნანოლაბის საკვების ანალიზის ლაბორატორიას.
