BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
გელის სიძლიერეს ზოგადად ბლუმს უწოდებენ. იგი განისაზღვრება, როგორც გრამებში გამოხატული ძალა, რომელიც საჭიროა ჟელატინის გელის ზედაპირის დასაჭერად 4 მმ-ით სტანდარტული 0,5" დიამეტრის ცილინდრიანი ზონდით.
მიუხედავად იმისა, რომ გელის სიძლიერის განსაზღვრა ზოგადად სასურველი ანალიზია კვების მრეწველობაში, ის ასევე გავრცელებულია ფარმაცევტული, სამედიცინო და კოსმეტიკური პროდუქტების წარმოებაში. მნიშვნელოვანია გელის თვისებების დასადგენად, როგორიცაა ელასტიურობა და გატეხვის ძალა ნივთიერებები, როგორიცაა პექტინი, ჟელატინი და აგარი.
გელის სიძლიერის ტესტში მაქსიმალური ძალა (Fmax) იზომება გრამებში. მაგალითად, თუ მიღებული ძალა არის 50 გ, ბლუმის ხარისხი განისაზღვრება როგორც 50. ბლუმის ტესტით, გელის სიძლიერე აუცილებელია ხარისხის, კონცენტრაციისა და დამუშავების მეთოდების ეფექტის მონიტორინგი.
