ხორცპროდუქტში ცხენის ხორცის ძიება

ხორცპროდუქტში ცხენის ხორცის ძიება

ცხენების, ვირების, ღორების და ზებრების ფრჩხილის სტრუქტურა, ისევე როგორც ამ ცხოველების ჰიბრიდები, როგორიცაა ჯორი, ჯიხვი და ზებროიდები, შედგება მთელი ნაწილისგან. ამ ფრჩხილის სტრუქტურას უწოდებენ ერთ ფრჩხილს.

რადგან ღორის ხორცი არ შეესაბამება ისლამურ წესებს, დაუშვებელია მისი გამოყენება ხორცპროდუქტებში. გარდა ამისა, როდესაც მომხმარებელს ხორცსა და ხორცპროდუქტებს სთავაზობენ, ეტიკეტზე ინფორმაცია უნდა იყოს სრული, სრული და ზუსტი.

ხორცსა და ხორცპროდუქტებში იმიტაციისა და ფალსიფიკაციის გამოსავლენად საჭიროა ანალიზი. ცხენის ხორცის კვლევა ერთ-ერთი სასარგებლო ანალიზია ამ სფეროში.

- სახეობების იდენტიფიკაცია (ღორის დნმ-ის ძიება)
- ხორცის სახეობების იდენტიფიკაცია (ცხენ-ვირის დნმ-ის ძიება)