BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
კვებადი ზეთები ფართოდ გამოიყენება და შეუცვლელია საკვების წარმოებისთვის. საკვები ზეთების ხარისხის კონტროლი, ისევე როგორც კვების მრეწველობის ბევრ პროდუქტში, ძალიან მნიშვნელოვანია მომხმარებლებისთვის. ზეთების ხარისხი შეიძლება შეიცვალოს წარმოების, დამუშავებისა და გამოყენების დროს.
შეწვის პროცესების დროს ფიზიკურ-ქიმიური ცვლილებები შეიძლება მოხდეს როგორც ზეთში, ასევე შემწვარ პროდუქტში. შეიძლება გამოიყოფა თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები, დიგლიცერიდები და პოლიმერული ტრიგლიცერიდები. ნაერთების ეს ჯგუფი არის მთლიანი პოლარული ნაერთები. TPC-მ შეიძლება გავლენა მოახდინოს უჯერობის ხარისხზე.
მოუნელებელ TPC-მ შეიძლება გამოიწვიოს გულის პრობლემები და კუჭ-ნაწლავის დარღვევები. სურსათის უვნებლობისა და სტანდარტების (გაყიდვის აკრძალვები და შეზღუდვები) რეგულაციის ფარგლებში, მთლიანი პოლარული ნაერთების წილი არ უნდა იყოს 15%-ზე მეტი.
