伏马菌素（B1+B2）的测定

伏马菌素是来自各种镰刀菌霉菌的天然毒素。食物中发现的伏马菌素的主要形式是 B1、B2 和 B3。伏马菌素会引起重要的健康问题，尤其是在农场动物中。

Fusarium verticillioides、F. proliferatum 和 F. fujikuroi 真菌，以及一些不太常见的镰刀菌物种，是玉米的常见污染物，小麦和其他谷物的污染物也较少。 Fumanosine B1 在肉类和肉制品、牛奶和奶制品中很少检测到。

伏马菌素是疑似人类致癌物。分析最多的食物是：

• 米
• 小麦
• 大麦
• 甜玉米
• 黑麦
• 燕麦
• 芦笋
• 蒜
• 啤酒
• 干无花果
• 牛奶