柱头二烯含量测定分析

植物油精炼过程中进行的热处理可能会导致形成大量碳氢化合物。在所得的碳氢化合物中，stigmata-3,5-diene（一种通过脱水由 b-谷甾醇衍生的甾族化合物）是最丰富的。

测定柱二烯含量的过程有助于识别热处理油并检测少量精炼油。测定植物油中豆二烯含量的程序包括分离油中的不皂化物并在硅胶柱上进行分馏。

特级初榨橄榄油的压力。并且在离心过程中没有产生可检测到的量的柱二烯。它的含量可能为 0.01 mg/kg。由于生橄榄渣油中的高温或生橄榄渣的干燥，可能会形成约 0.2 – 3 毫克/千克的 stigmastadien。

在精炼过程中，漂白和除臭阶段通常会采用高温，可能会形成柱二烯。在这些过程中，可以在商业精炼植物油中测量到 1-29 毫克/千克的豆花二烯，尽管它会根据条件而变化。