维生素A的测定

通过食物均衡地摄入维生素 A（人体不能产生）非常重要。维生素A可以从肝脏和鲱鱼等动物来源以及红薯和胡萝卜等各种蔬菜中获取。随着营养转向现成食品，维生素分析对于标记食品、确保其适用性并了解其是否满足营养要求非常重要。

食品中的维生素A可以通过多种方法测定。
• 分光光度法，
• 比色法
• 荧光法

维生素 A 在游离状态下以三种形式存在：
• 视黄醇（维生素 A 醇），
• 视黄醛（维生素 A 醛）
• 视黄酸（维生素 A 酸）

大多数维生素在食物中测定。维生素 A 测定可以在质量和合规性研究范围内进行。