小麦籽粒气味测定

小麦有一种独特的气味。它不应含有任何不同或难闻的气味。小麦的气味分为三种：
-普通谷物气味：新鲜的小麦气味、仓库气味
- 不良谷物气味：潮湿、霉菌、科尔气味
- 异味：诸如此类的气味草、煤气、茴香、洋葱、大蒜

小麦的气味测定可以通过抓一把小麦，呼吸来完成将小麦放在手掌上用力，然后闻并检测气味，或将粉碎的小麦按1/10的比例稀释，然后闻煮沸时释放的蒸汽。

小麦粒中检测到的气味也可能导致对产品进行物理和微生物测试。由此，可以解读产品的储存条件。