二氧化硫（SO2）的测定

二氧化硫 (SO ₂ ) 的用途是什么？
害处，好处……

二氧化硫（SO ₂ ）是一种古老的方法，用于长时间储存食物而不变质并保持其物理和化学结构。然而，二氧化硫残留物会导致食物的味道发生不良变化、破坏食物中的维生素以及使人感到不适。出于这个原因，食品法典委员会将硫摄入量限制在每天 50 毫克。

确定直接食用的食物（如杏干、无花果和葡萄）中二氧化硫的含量非常重要。

二氧化硫 (SO ₂ )，用作食品中的防腐剂；它根据食品的化学结构、应用过程的类型和持续时间、储存条件和添加的SO ₂量而有所不同。

使用二氧化硫（SO ₂ ）的目的；控制果蔬干燥过程中发生的酶促或非酶促反应，防止微生物的增加，用作抗氧化剂，延长保质期。

在应用于食品的硫化过程中，二氧化硫 (SO ₂ ) 是通过燃烧粉状硫盐获得的。暴露在这种气体中的水果会吸收这种气体。二氧化硫（SO ₂ ）在果实结构中溶于水，变成亚硫酸。

根据土耳其食品法典食品添加剂法规，葡萄酒中二氧化硫 (SO ₂ ) 的最大含量为 200 ppm。确保干燥蔬菜和水果的颜色不会变深并呈现自然颜色的二氧化硫 (SO ₂ ) 的量应最大为 2000 ppm。

如果您患有哮喘、亚硫酸盐敏感性或亚硫酸盐过敏，吃干果会导致严重的健康问题，例如呼吸系统问题、危及生命的过敏样症状，或者在极少数情况下导致死亡。

美国食品和药物管理局要求亚硫酸盐含量超过百万分之 10 的食品在食品标签上列出此信息。各国对亚硫酸盐有不同的标准。澳大利亚政府已将食品中亚硫酸盐的含量限制为 3,000 ppm，而英国政府已将食品中的亚硫酸盐含量限制为 2,000 ppm。