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粘度是有关食物食用时的质地、外观和感官结构的重要参数。根据定义，粘度是液体流动阻力的量度。粘度测定适用于流质和半流质食品。
可使用 Bostwick 稠度计测定粘度的食品；
• 果酱，
• 果冻，
• 各种酱汁，
• 汤，
• 番茄酱类型
Bostwick 稠度计测量在一定时间内，食品样品在自重作用下。它用于通过测量其流动的距离来确定其一致性。除食品外，它还用于油漆、化妆品和化学工业。
