Allergie alimentaire; Ce sont les réactions d'hypersensibilité du système immunitaire à certains aliments. Il est également considéré comme un danger en termes de sécurité alimentaire, car les substances allergènes présentes dans les aliments ont un effet négatif sur la santé humaine.
La plupart des aliments à base d'œufs, d'arachides, de lait de vache, de poisson, etc. provoquent une réaction allergique. Des réactions allergiques potentiellement mortelles peuvent être déclenchées dans des cas tels que la consommation de ces aliments par des personnes souffrant d'allergies alimentaires.
Certains des composants qui doivent être spécifiés sur l'étiquette de l'annexe 8 du communiqué sur l'étiquetage général des denrées alimentaires et l'étiquetage en termes de nutrition dans le codex alimentaire turc sont les suivants :

- Produits Céréaliers Contenant du Gluten (Blé, Seigle, Orge, Avoine, Épeautre)
- Crustacés et Produits - Oeufs et Produits - Poissons et Produits - Arachides et Produits
- Soja et Produits
- Lait et produits laitiers (y compris le lactose)
- Noix, cacahuètes et fruits à coque | - Céleri et ses produits
- Moutarde et ses produits
- Graines de sésame et ses produits

Ces ingrédients doivent être clairement indiqués sur l'étiquette.
Il est important de détecter la présence d'allergènes afin de l'indiquer sur les étiquettes de tous les produits alimentaires, y compris les boissons alcoolisées, ou de vérifier leur exactitude.
T Nos laboratoires desservant dans de nombreuses provinces de Turquie, des "tests d'allergènes" conformément aux réglementations légales et aux normes relatives à l'accréditation Türkak sont effectués.