BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Бүгінде алкогольді ішімдіктерді өндіру мен тұтыну өсті. Дегенмен, әсіресе, алкогольдік өнімдер бағасының өсуі заңсыз немесе жалған алкогольдік ішімдіктерді сату фактілерін де арттырды. Бұл жағдайлардың алдын алу үшін алкогольді ішімдіктер де белгілі бір сынақтар мен талдаулардан өтуі керек.
Алкогольді сусындардың түрлері:
- Раки: Бұл тек Түркияда өндірілген суманы немесе 5000 литр немесе одан аз дәстүрлі мыс алембиктерінде екінші рет ауылшаруашылық тектес этил спиртімен, анис тұқымымен (Pimpinella anisum) араластырылған суманы айдау арқылы өндірілетін алкогольдік сусын.
- ром: бұл қант қамысы сірне, қант қамысы немесе қант қамысы шырынынан алынған сиропты алкогольдік ашыту және көлемі бойынша ең көбі 96% айдау арқылы алынған дистиллятты пайдалану арқылы алынған ромның белгілі бір сенсорлық қасиеттері бар алкогольді сусын. .
- Виски: уыт құрамындағы диастаза ферментімен және/немесе басқа табиғи ферменттермен жарма езбелерін айдау, ашытқымен ашыту және дәмі мен дәміне ие болу үшін ең көбі 94,8% спиртке дейін айдау арқылы алынған дистилляттың сыйымдылығы. пайдаланылған шикізаттың иісі, кем дегенде үш жыл бойы.Бұл 700 литрден аспайтын ағаш бөшкелерде пісіп-жетілу нәтижесінде алынған алкогольді сусын.
- Коньяк: Көлемі бойынша ең көбі 86%-ға дейін немесе шарап дистиллятының екінші айдауынан ең көбі 86%-ға дейін айдау үшін нығайтылған шараптың немесе шараптың дистилляциясынан алынған тазартылған алкогольді сусын.
- Бренди: бұл коньяктан тікелей немесе коньякты көлемі бойынша ең көбі 94,8%-ға дейін дистилденген шарап дистиллятымен араластыру арқылы алынған тазартылған алкогольдік сусын, соңғы өнімнің көлемі бойынша 50%-дан аспайды.
- Джин: Түрік Азық-түлік кодексіне енгізілген табиғи және/немесе табиғатқа ұқсас хош иістендіргіш заттарды қосу арқылы сенсорлық-тиісті ауылшаруашылық этил спиртін дәмдеу арқылы алынған, басым арша хош иісі бар сусын.
- Арақ: бұл ауылшаруашылық өндірісіндегі этил спиртінің шикізатын ректификациялау немесе белсендірілген көмірді сүзу, содан кейін тікелей айдау немесе балама процестер арқылы алынған тазартылған алкогольдік сусын.
Алкогольді сусындарға жүргізілетін талдаулар:
- Органолептикалық талдау
- Көмірқышқыл газын (СО2) анықтау
- Алкоголь құрамын (көлемін) анықтау (алкоголизатор құрылғысы)
- Метил спиртін анықтау
- күкірт диоксиді SO2 талдауы
- Жасанды бояуды іздеу
- Қантты анықтау
- Натамицинді анықтау
- Жетекшілікті анықтау
- Охротоксин А-ны анықтау
- Салыстырмалы тығыздықты анықтау
- Түсті анықтау
