Аспартам, Ацесульфам – К, Сахаринді анықтау

Аспартам, Ацеслульфам – К, Сахаринді талдау

Тағамдарда қолданылатын тәттілендіргіштер әдетте 2 жолмен жіктеледі:

• Тағамдық құндылығы бар тәттілендіргіштер. Тағамдық құндылығы бар тәттілендіргіштер құрамында көмірсулар бар және энергия береді.
• Қоректік емес тәттілендіргіштер. Ал нәрлендірмейтін тәттілендіргіштер, керісінше, қандағы глюкозаның мәніне әсер етпесе де, қуат бермейді және тәтті дәм береді.

Жалпы, төмен калориялы немесе калориясыз тәттілендіргіштерді FDA және EFSA сияқты органдар мақұлдаған және оларды пайдалану қауіпсіз деп саналады. Бүгінгі күні тәттілендіргіштер көптеген тағам өнімдерінде қолданылады. Бұл тәттілендіргіштердің кейбірін келесідей санауға болады:

• Аспартам
• Ацесульфам-К
• Сахарин

Аспартам: аспартамның, аспарагин қышқылының метил эфирі мен фенилаланин дипептидінің тәуліктік тұтыну шегі (ADI) 40 мг/кг деп анықталды. Оның тәттілігі сахарозадан 200 есе жоғары.

Acesulfame K: Тәуліктік қабылдау шегі (ADI) 9 мг/кг ретінде анықталған ацесульфам K сақтау мерзімі бөлме температурасында дерлік шексіз. Оның тәттілігі сахарозадан 300 есе жоғары.

Сахарин: Азық-түліктерде қолдануға рұқсат етілген ең көне калориясыз тәттілендіргіштердің бірі болып табылатын сахариннің күнделікті тұтыну шегі (ADI) 15 мг/кг деп анықталды. Оның тәттілігі сахарозадан 300-500 есе жоғары.

Аспартам, Ацеслюльфам - К, Сахарин сияқты тәттілендіргіштер тамақ пен сусындарда жиі қолданылады. Олар сондай-ақ сапа сынақтары, қоспалардың бар-жоғын талдау және затбелгі туралы ақпаратты тексеру үшін тағамдық талдаулар аясында сыналады.

« Аспартам, Ацелльфам – К, Сахаринді анықтау » аккредиттелген және рұқсат етілген Nanolab тағамдық талдау зертханасында қауіпсіз орындалған талдаулардың бірі болып табылады.